Japchae (Koreaanse roergebakken zoete aardappel noedels)

Dit klassieke Koreaanse noedelgerecht is een combinatie van doorschijnende zoete aardappel noedels met veel gewokte groenten en een zoete en heerlijke saus. Bak champignons, knoflook, uien, knoflook en spinazie, meng sojasaus met bruine suiker en voeg toe aan yakisoba. Zodra alles gelijkmatig is verwarmd, bestrooi je met groene uien en geroosterde sesamzaadjes en serveer je met een Koreaanse barbecue of breng je een lichte vegetarische lunch.

Wat te kopen: Koreaanse zoete aardappelnoedels, ook wel zetmeelnoedels of Koreaanse vermicelli genoemd, zijn gemaakt van zoete aardappelzetmeel en water. Als ze worden gekookt, worden deze droge grijze noedels transparant. Verwar het niet met Koreaanse “koude noedels” gemaakt met soba. Koreaanse zoete aardappelnoedels zijn te vinden op Aziatische en Koreaanse markten.

Strategie: Als je geen verse shiitake-paddenstoelen hebt, droog ze dan. Bedek 1 ons gedroogde shiitake-paddenstoelen met heet kraanwater en laat ze minstens 4 uur of een nacht staan ​​tot ze zacht zijn. Snijd een stevige steel af en snijd de hoed in dunne plakjes. Het duurt langer om te koken dan verse champignons, dus kook met uien en wortelen en ga verder met het recept.

  • opbrengst: 4 tot 6 porties
  • Moeilijk: Eenvoudig
  • totaal:50 minuten

Materiaal (14)

  • 8 ons gedroogde Koreaanse zoete aardappelnoedels
  • 4 theelepels sesamolie
  • 1/4 kop sojasaus
  • 1 eetlepel donkerbruine suiker
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • Schil een middelgrote wortel en snijd in luciferreepjes van 1-1 / 2 inch
  • Middelgrote gele ui 1/2, in plakjes
  • 3/4 theelepel koosjer zout, en meer indien nodig
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, en indien nodig
  • 4 ons verse shiitake-paddenstoelen, stelen bijgesneden en in dunne plakjes gesneden
  • 2 stuks gehakte middelgrote knoflook
  • 4 oz babyspinazie
  • 1 middelgrote groene ui, gesneden (alleen wit en lichtgroen)
  • 1 1/2 theelepel geroosterde sesamzaadjes

instructies:

  1. Kook een grote pan met sterk zout water op hoog vuur. Voeg de noedels toe, roer om te scheiden en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Giet af met een vergiet en spoel af met koud water tot het afgekoeld is. Snijd de noedels met een schaar op een lengte van 6-8 inch. Met de noedels in het vergiet besprenkelen met 2 theelepels sesamolie en bestrooien. Bewaar het.
  2. Doe sojasaus en suiker in een kleine kom en mix tot de suiker is opgelost. Bewaar het.
  3. Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan tot hij fonkelt. Voeg wortel, ui, peper en zout toe. Kook ongeveer 8 minuten, af en toe roerend, tot de uien zacht zijn. Voeg de champignons en knoflook toe en laat ongeveer 3 minuten sudderen, onder af en toe roeren, tot de champignons zacht zijn.
  4. Verhoog het vuur tot middelhoog vuur. Voeg spinazie toe en meng met een tang. Kook ongeveer 1 minuut tot het een beetje geslonken is. Voeg het bewaarde mengsel van noedels en sojasaus toe en roer ongeveer 2-3 minuten tot het verwarmd is. Haal de pan van het vuur, voeg de resterende 2 theelepels geroosterde sesamolie toe en meng. Voeg indien nodig peper en zout naar smaak toe. Breng over naar een schaal en bestrooi met groene uien en sesamzaadjes. Onmiddellijk of op kamertemperatuur consumeren.

Leave a Comment

Your email address will not be published.