Kipschnitzelsalade zit vol levendige smaak

Weet je iets dat nog interessanter is, aangezien onze favoriete kok graag ziet wat hij maakt als hij zijn gasten wil “verrassen”? Leer wat ze koken als ze op doordeweekse avonden thuis zijn.De volgende Mijn betrouwbare maaltijd, deelt chef-kok Mike Solomonov een heerlijk recept voor kipschnitzelsalade. Dit is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd.

Ik heb een aantal eetervaringen die echt opvallen als een hoogtepunt van mijn geheugen. Je overgeven aan hummus bij Zahav staat heel dicht bij de top van de lijst. Het is allemaal te danken aan het menu-genie van de in Philadelphia gevestigde restaurantchef Mike Solomonov. De met James Beard bekroonde chef-kok is de kampioen geworden van het zeer diverse en levendige culinaire landschap van Israël, waaronder Kubaneh Toast bij K’Far in Philadelphia en Israëlische pitabroodjes bij Merkaz. En hij plant zijn volgende reis naar New York, zodat hij Shoarma Spice-bloemkool in Shipdiya-stijl kan uitproberen in zijn nieuwste restaurant, Laser Wolf.

Ik heb lang bewondering voor de culinaire vaardigheden van chef Mike in de restaurantwereld, maar bovenal vind ik het leuk om een ​​kijkje achter de schermen te nemen van wat culinaire professionals eigenlijk maken tijdens het eten. Chef Mike vertelt over de smaakvolle kipschnitzelsalade, die hij zijn betrouwbare maaltijd noemt.

Hoe heb je dit recept voor kipschnitzelsalade ontwikkeld?

Dit recept is gebaseerd op de kipschnitzelsalade die geserveerd wordt bij de lunchplek Merkaz in Philadelphia. Het menu van Merkaz vertegenwoordigt ons favoriete Israëlische straatvoedsel. Kip wordt meestal gebakken voor dit gerecht, maar ik wilde een gezondere versie voor thuisgebruik. Tehina is het enige en belangrijkste ingrediënt in al onze restaurants, en in dit recept wordt vet gebruikt om het lichaam aan de dressing te geven in plaats van olie.

Waarom is dit recept betrouwbaar voor jou?

Ik maak dit recept graag thuis. Omdat het gebruik maakt van de eenvoudige materialen die ik altijd heb en geen uitgebreid keukengerei uit de restaurantkeuken vereist. Ik ben er dol op als primopiat omdat het niet lang duurt om een ​​salade te maken. Dit is gemakkelijk te combineren met zoveel smaken. Dat is ook nog eens super vullend. Tussen kikkererwten en gegrilde kippenschnitzel is het eiwit in elke portie erg hoog.

Het is geen eenpansmaaltijd, maar je hebt alleen standaard keukengerei nodig. Een prima mengkom en mes, bakplaat en blender.

Is er een keukengereedschap dat je zou aanraden om dit te maken?

NutriBullet is perfect voor dit recept omdat het snel de Tehina Green Goddess-dressing mengt. In vergelijking met blenders van standaardformaat zijn NutriBullet-potten veel gemakkelijker schoon te maken en neemt de hele machine minder ruimte in beslag.

Wat zijn de uitstekende ingrediënten die dit recept speciaal maken?

Omdat de schnitzel in dit recept niet in de pan wordt gebakken, zorgen de komijn en sesam in het paneermeelmengsel voor een geweldige smaak en textuur. Ik ben ook dol op Tehina Green Goddess-dressing. De beste manier om de kruiden die nog in de koelkast staan ​​op te gebruiken, is door een heldere en smaakvolle dressing te maken.

Welke ingrediëntenvervanger zou je aanraden om dit glutenvrij of zuivelvrij te maken?

Het recept is niet langer zuivel en kan heerlijk zijn met veganisten zonder kip toppings (natuurlijk!). Als alternatief kunt u de courgette net als kip pannen. Matze-maaltijd kan eenvoudig worden vervangen door glutenvrije broodkruimels.

Hoe gebruikt dit recept een culinaire hack die we allemaal moeten kennen?

Je kunt tomaten altijd snijden met een gekarteld mes. Het is veel makkelijker als je je mes niet regelmatig slijpt. En goede kruiden is een onderschatte kookvaardigheid. Zorg ervoor dat u zout aan de groenten toevoegt voordat u de salade aankleedt.

Wat vind je zo leuk aan recepten maken?

Ik hou van de mogelijkheid om recepten te delen met mensen die het misschien niet in ons restaurant kunnen maken of die nog nooit de Israëlische keuken hebben ervaren. Dit gerecht is ook leuk omdat het een beetje anders is dan wat je elke dag in een restaurant maakt.

Leave a Comment

Your email address will not be published.