Koken in de baai: krokant maar heerlijk zomers eten

Citroenspaghetti met artisjokken en paneermeel is een headline voor een eenvoudige zomermaaltijd. Voor Karen Schneider / Forecaster

Geloof me, deze combinatie van citroen / artisjok / kruimels laat je smaakpapillen zingen. Dit voorgerecht kan worden gemaakt van wat direct beschikbaar is in de voorraadkast of koelkast. (Oh, meestal heb je geen artisjokken in je keuken? Laten we nu beginnen. Het is handig.) Bevroren artisjokken smaken en zien er geweldig uit, maar als je ze niet kunt vinden, is een blikje van hoge kwaliteit voldoende.

Karen Schneider kookt en schrijft in het dorp Kandy’s Harbor.Je kunt haar bereiken [email protected]

Als je iets meer wilt toevoegen aan dit eenvoudige pastagerecht, ik denk dat het alleen al de hemel is, maar ik zal je niet stoppen. Gewokte champignons kunnen wat meer substantie toevoegen als je een stevige maaltijd hebt, en zeevruchten werken goed. Wat je ook doet, vergeet die kruimels niet.

Deze knapperige stukjes zijn geschikt voor alles, van gebakken eieren tot gestoomde groenten tot ijs, dus het is een goed idee om extra paneermeel te maken. Het is oké als je denkt dat je gek bent. Het enige wat je hoeft te doen is een bundeltje maken en deze in een glazen pot bewaren. Ze zullen je favoriete smaakmaker zijn.

Misschien probeer je wat van die bites op deze frisse en knapperige erwtensalade te strooien. Oh, je moet houden van deze tijd waarin alles zo levendig, kleurrijk en fris is!

Ik hoop dat je wat van die lokale aardbeien hebt opgeschept. Dit scone (koekje?) Recept wil je zeker eens proberen. Noem ze zoals je wilt – ze zijn zo heerlijk.

Echt rijpe bessen zijn het meest effectief. Maak je geen zorgen als je stof een beetje vochtig is wanneer je ze vormgeeft. Wanneer ze bakken, springen de bessen van de randen van het beslag en rennen ze een beetje rond, waardoor het een plakkerige, jamachtige traktatie wordt. Je kunt deze ook eerst maken, direct op een bakplaat invriezen, dan diepgevroren bakken en een paar minuten extra aan de oventijd toevoegen. Deze scones zijn zo vreemd dat ik er de komende weken misschien wel elke dag één eet.

Artisjok en gepaneerde citroenspaghetti

Broodkruimels

4 eetlepels olijfolie
2/3 kopje broodkruimels
Proef met zeezout en versgemalen peper

Brood een paar stukjes oud brood met een keukenmachine om broodkruimels te maken. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg broodkruimels en toast toe en roer regelmatig tot ze goudbruin zijn. Voeg beetje bij beetje zout en peper toe en haal van het vuur om af te koelen.

pasta

Breng een pan met zout water aan de kook. Kook 16 ons spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Giet af en bewaar.

saus

2 eetlepels olijfolie
4 stuks knoflook, gesnipperd
1/2 theelepel rode pepervlokken
1 1/2 kop droge witte wijn
16 oz bevroren artisjokhart, ontdooid
Proef met zeezout en versgemalen peper
2 citroenschillen
1 kopje Parmezaanse kaas, geraspt

Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in dezelfde pan die werd gebruikt voor de broodkruimels. Voeg knoflook, rode pepervlokken en artisjokken toe en bak goudbruin. Voeg wijn, zout en peper toe en kook verder tot de artisjokken zacht zijn.

Voeg de pasta toe aan de koekenpan en meng. Voeg citroenrasp en Parmezaanse kaas toe. Leg de paneermeel net voor het opdienen.Opbrengst: 4 porties

Erwtensalade

1 kopje verse sugar snaps
1/2 kop verse peultjes peulen
1/2 kopje verse erwten
6 kopjes taugé

Kook de sugar snaps in een grote pan gezouten kokend water gedurende 2 minuten. Voeg erwtjes en erwten toe en kook nog een minuut. Giet af, spoel af en laat in koud water weken. Giet weer af en droog in de koelkast. Gooi de taugé en je favoriete vinaigrette.Opbrengst: 4 porties

Aardbeien & room scones

21/4 kop meel
1 eetlepel bakpoeder
1/4 kop suiker
1/2 theelepel zout
6 eetlepels bevroren boter
1 kopje gehakte zeer rijpe aardbeien

Verwarm de oven voor op 425 graden. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

Meng op de bodem van een grote kom de droge ingrediënten met een garde door elkaar. Rasp boter in een groot gat in een rasp, voeg boter toe en roer met een vork tot het eruit ziet als een breekbare maaltijd met boter ter grootte van een erwt.

Roer de bessen voorzichtig om en bedek ze met een droog materiaal. Roer de room door met een rubberen spatel en kneed het een of twee keer licht in een kom tot een kom. Meng niet te veel.

Breng het deeg over op een met bloem bestoven oppervlak en extrudeer het deeg voorzichtig met de hand tot een dikte van 3/4 inch. Snijd in cirkels van 2 1/2 inch met een koekjesvormer in poedervorm. Scheid de scones 2 inch en breng ze voorzichtig over naar de voorbereide bovenplaat.

Bak 12 tot 15 minuten tot de randen brons worden en het aardbeiensap van de koekjes druppelt. Koel gedurende 1 minuut in een pan voordat u deze overbrengt naar een koelrek. Opbrengst: ongeveer 12

” Vorig

Leave a Comment

Your email address will not be published.