Koken met topchef Gail Simmons

Juni is Mediterrane Dieetmaand. Genova Premium Tuna werkt samen met topchef Judge Chef Gail Simmons om de perfecte collectie voor etentjes samen te stellen, inclusief eenvoudige recepten en prachtige tafelaankleding geïnspireerd op de mediterrane levensstijl. Nadat ik hoorde dat Simmons een Canadese metgezel was, was ik nog blijer om de mediterrane levensstijl over samenwerking te beleven en natuurlijk met haar te praten over topchefs.

De meeste mensen denken dat het mediterrane dieet gebaseerd is op de Griekse keuken. Wat vind jij van het mediterrane dieet?

GS: De keuken gebaseerd op de Mediterrane keuken is veel breder dan de Griekse keuken. De keuken komt uit een groot deel van de kustlijn van het westen tot het oosten en het Midden-Oosten, eigenlijk beginnend in Portugal en zich uitstrekkend tot Griekenland, Italië, Frankrijk en zelfs Kroatië.

Ontdek wat er gebeurt in Los AngelesMet gratis realtime updates van patches.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van een mediterraan dieet?

GS: Het mediterrane dieet is al vele jaren bestudeerd omdat mensen die langs de kustlijn wonen traditioneel langer leven, gezond blijven en een veel lagere incidentie van hartziekten hebben dan in andere delen van de wereld.

Ontdek wat er gebeurt in Los AngelesMet gratis realtime updates van patches.

Wat zijn de basisprincipes van een mediterraan dieet?

GS: Een plantaardig dieet dat voornamelijk twee keer per week verse groenten, fruit, volle granen, peulvruchten, kip, vis en vis en schaaldieren consumeert. Olijfolie is de belangrijkste bron van vet. Ik ben niet op dieet, maar gebruik het mediterrane dieet als richtlijn voor een gezond voedingspatroon voor mezelf en mijn gezin.

Wat is je favoriete gerecht op een mediterraan dieet?

GS: In deze tijd van het jaar eet je veel grote salades en gegrilde groenten met verse ingrediënten. Ik heb met Genova Premium Tuna samengewerkt om een ​​aantal geweldige recepten te ontwikkelen. Een van mijn favorieten is de leuke Genova Tuna Lomesco Salad Board, een leuke kijk op op houtskool gegrilde borden. Het bevat ook gezonde geelvintonijn met heerlijke zomergroenten en olijfolie. Dit is een geweldig recept omdat het licht, gezond en vers is, waarbij het meeste werk wordt gedaan voordat de gast arriveert en vervolgens wordt geassembleerd. Ik ben ook dol op het koken van geweldige sauzen en smaakmakers en het vervolgens gebruiken van goede snelkoppelingen zoals de prachtige filets van witte tonijn en geelvintonijn.

Tips om aan de slag te gaan met een thuiskok die misschien een mediterraan etentje wil houden?

GS: Je hoeft geen 17 gangen te eten om een ​​mooi etentje te organiseren. We willen zoveel mogelijk tijd met onze gasten aan tafel doorbrengen en minder in de keuken. U kunt er ook genieten van verse salades met Faro, quinoa, zomergroenten en hoogwaardige tonijn. Je kunt ook knapperige groenten dippen of tonijn gebruiken voor zomerse pastagerechten. Het duurt allemaal ongeveer 15 minuten om ze te maken. Veel recepten vind je op https: //www.genovaseafood.com. Het voordeel van het gebruik van tonijn van hoge kwaliteit, zoals Genova-tonijn, is dat het magere eiwitten bevat en rijk is aan omega-3-vitamines, waardoor het ideaal is voor elk dieet.

Vertel ons iets over de prijzen uit de Genova Mediterranean Dinner Party Collection.

GS: Ja, het is een geweldige manier om uw feestgangers naar de Middellandse Zeekust te brengen zonder uw huis te verlaten. Bevat 4 blikken Genova Premium Geelvintonijn met Olijfolie, een recept, een enorme saladeplank, prachtig servies en decoraties voor het perfecte etentje. Je kunt meedoen om een ​​van de 75 collectiepakketten te winnen op https://www.genovaseafood.com/DinnerPartyCollection. Momenteel tot 30 juni 2022.

Wat verbaasde je het meest over het opnemen van topchefs uit Houston?

GS: Ik was vorig seizoen nog niet in Houston geweest voor de opnames en het was ongelooflijk spectaculair. Wat we over Houston ontdekten, was dat we niet in Texas aan het filmen waren. Het ging niet echt om de staat van de stad Houston. De stad heeft een zeer unieke immigrantengemeenschap, geografische locatie, geschiedenis en eetcultuur. Het is een stad die echt past bij veel verschillende culinaire lagen. Omdat het dicht bij de kust ligt, kunt u genieten van een grote verscheidenheid aan zeevruchten. Eten is ook gerelateerd aan de geschiedenis van Zuid-Creools en Cajun. Er zijn ook grote gemeenschappen in Nigeria, India, Thailand en Vietnam die uitstekend eten serveren. Vooral tijdens de vrije tijd kun je dieper in de foodscene duiken en een geweldige ervaring hebben. Houston is een eetbestemming die je echt moet bezoeken.

Ik hoorde geruchten dat er komend seizoen een topkok naar het buitenland gaat. Kan ik er iets over delen?

GS: Je kunt het als waar delen! Ik ga naar het buitenland om het 20-jarig jubileum te vieren. We zullen opgroeien. Laat u alstublieft verrassen. Dit is geweldig en nooit eerder.

Een van de vele recepten die Gail heeft gemaakt met Genova Premium Tuna is:

Gail’s Genova Tonijn Lomesco Saladebord

Materiaal voor 4 tot 6 porties:

3 grote romatomaten

1 grof gesneden rode paprika (vel verwijderen en zaaien of uit pot)

½ kopje geroosterde gezouten amandelen of marcona-amandelen

1 stuk knoflook, gesnipperd

2 el sherryazijn

¼ tl zoete gerookte paprika

Theelepel ¼ rode pepervlokken (optioneel)

¾ theelepel koosjer zout

Versgemalen zwarte peper ¼ tl

¼ kopje extra vierge olijfolie

2 blikken olijfolie, geelvintonijn

Assortiment accessoires (groene uien, courgette, paprika, gemarineerde artisjokken, radijs, olijven, kaas, verkoolde of geconserveerde citroenen, gegrilde groenten zoals geroosterde noten)

2 eetlepels gehakte platte peterselie

Instructies:

1. Verwarm de grill voor. Bedek de bakvorm met bakpapier of folie. Leg de tomaten op een bakplaat en bak ze 2-4 minuten aan elke kant tot beide kanten goed verkoold zijn. Doe de tomaten in een kom, laat ze iets afkoelen, verwijder dan de schil, het klokhuis en de zaden en hak ze grof.

2. Meng in een blenderkom tomaten, geroosterde rode paprika, amandelen, knoflook, azijn, paprika, rode pepervlokken (indien gebruikt), zout en peper tot een dikke pasta is gevormd. Druppel met de blender op hoge snelheid langzaam de olie en schraap de zijkanten van de blender indien nodig. Doe Lomesco in een kom en proef de smaakmakers. Dek Lomesco 1 uur af op kamertemperatuur voordat je hem serveert.

3. Monteer het bord net voordat de gast arriveert. Schep met een grote lepel een royale hoeveelheid Romesco op in het midden van het bord. Gebruik de achterkant van de lepel om Romesco in een brede cirkel uit te smeren met een kuiltje in het midden. Doe de geelvintonijn voorzichtig in het kuiltje met olijfolie. Plaats uw gekozen begeleiding rond Romesco en tonijn. Bestrooi de tonijn vlak voor het serveren met gehakte peterselie.


Lever meer lokaal nieuws rechtstreeks in je inbox. Meld u aan voor onze gratis patch-nieuwsbrief en waarschuwingen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.