Kookboek voor echte mensen

Ali Slangle, die de leiding heeft over het diner op de grill, en een recept voor roerbakken met elastische noedels in een nieuw kookboek

Ali Slangle, auteur van het nieuwe kookboek “I Dream of Dinner (So You Don’t To)”, weet hoe de keukenervaring van een typische persoon eruit zou zien.

Dat komt omdat ze een van hen is – niet van een kookschool of een formele leerling, maar van een moeder of grootmoeder, die koken als een biologische vaardigheid leerde van beide. Ze studeerde aardrijkskunde aan de universiteit, heeft geen fijn keukengerei en heeft nog nooit in een restaurant gewerkt.

“Je hoeft geen geweldige chef-kok te zijn om heerlijk eten te koken, je hoeft niet veel prachtige dingen te hebben”, zegt een freelance receptontwikkelaar die zijn werk kan vinden bij The New York Times en The Washington Post. En tester Slagul zei.

“Geografie is een interessant onderwerp en echt interdisciplinair,” zei Slagul. “Architectuur, natuurwetenschappen en allerlei andere dingen hebben echt bijgedragen aan de manier waarop ik over koken denk. Het is niet alleen wetenschap, het is niet alleen kunst. Veel over de situatie van mensen tijdens het koken. Ik denk erover na. Ik’ Ik denk altijd aan al deze verschillende factoren als ik aan een recept werk vanwege mijn kennis en interesses. “

Het boek van mevrouw Slagle ($ 29,95, Penguin Random House) bevat 150 originele recepten, waarvan vele Covid-in het huis van de moeder in Amaganset, waar zij en haar vriend wonen. Uitgevonden en voltooid tijdens 19 pandemieën. Winkelen – Laatste 2 jaar.

“Veel mensen in het hele land hebben soms één supermarkt of gaan maar naar één supermarkt”, zei ze. “Ik dacht na over wat ik zou kunnen gebruiken om de manier waarop mensen avondeten kopen na te bootsen. Deze beperkingen maken me creatiever. Tenzij het nodig is, kon ik het niet bedenken om een ​​ovenrooster voor zalm te gebruiken”, zei ze (tijdens een gesprek met een journalist die dat onlangs deed).

Haar filosofie is dat mensen “vreugde en comfort kunnen vinden” in de keuken, zelfs als ze denken dat ze dat niet kunnen.

Hoe is ze bij het kookboek gekomen? Tijdens haar studie aan de University of California, Berkeley, liep ze stage bij een kookboekenuitgeverij. Ze heeft veel geleerd over het maken van recepten, voedselstyling en vele andere aspecten van het bedrijf. Het heeft geleid tot Food 52, een online voedselpublicatie geïntegreerd met sociale netwerken, en een positie in winkels die unieke eetbare producten verkopen. De 30-jarige Slugul is al vier jaar freelancer.

Zelf geniet ze van de culinaire prestaties van Samin Nosrat, de maker van het boek en de televisieserie ‘Salt Fat Acid Heat’. Het geeft mensen niet alleen recepten, maar ook de context en informatie om ze te koken, en het wordt gedaan “op een heel leuke manier, en soms op een manier die je aan het lachen maakt. Het is educatie en diepe kennis en vreugde en comfort. Het is een mix van. Ik ga met je mee.’

In de IDream of Dinner presenteert Slagle 150 recepten, topjes en de meeste minder dan 10 ingrediënten die elk in 45 minuten kunnen worden bereid. Ze voelt zich aangetrokken tot Italiaans eten, maar gebruikt allerlei soorten voedsel om een ​​breed scala aan mensen aan te spreken. Velen benadrukken het gebruik van lokaal geproduceerde componenten. De helft van het recept is vegetarisch en kan worden gewijzigd in verschillende eiwitten als de kok dat wil.

Een van de receptoverzichten is de Egg and Chard Pepper Stew, die opvalt als uniek in het gebruik van zachtgekookte eieren. Ze zijn “een van de dingen die altijd beschikbaar, gemakkelijk te maken en snelle eiwitten zijn”, zei ze. “Als je een zacht gestoofd gepeld ei in een stoofpotje doet, trekt de smaak van het stoofpotje in en krijgt de soep een mooie textuur.”

Daarna volgt de Springy Noodle Roerbak (recept hier) met seizoensgroenten zoals asperges, sperziebonen, doperwtjes en snowpieces. “Deze roerbak is eigenlijk 2 delen groenten en 1 deel noedels…. In dit boek kun je kip of varkensvlees toevoegen. Deze kun je verbranden en toevoegen voor de groenten in stap 4. . “

Ze beveelt ook “All Time Chicken Thighs” ten zeerste aan. Het “maakt de kip lekkerder, maar biedt mensen een smaakmaker die flexibel genoeg is om de kip in een verscheidenheid aan gerechten te gebruiken.”

“I Dream of Dinner” werd geprezen door publicaties zoals Bon Appetit, Thrillist, Food and Wine, Eater en Time.

“Ik realiseerde me dat niet alleen degenen die van koken houden, maar ook degenen die het nodig hebben of die het nodig hebben, veel recepten en kookinformatie nodig hebben,” zei ze.

Leave a Comment

Your email address will not be published.