Krokant gepaneerd meervalrecept minimaliseert keukenwerk en maximaliseert smaak Waar NOLA eet

Als de zomers heet worden, moeten we nieuwe manieren vinden om warme maaltijden te bereiden. Een van de oplossingen die het probleem “te heet om te koken” hebben helpen overwinnen, is een bezoek aan een lokale boerenmarkt.

Verse seizoensingrediënten inspireren mij om creatief te zijn in de keuken. Tijdens een recente reis naar de boerenmarkt kocht ik heerlijke tomaten, zoete perziken, vers gevangen meervallen en een boeket zomerbloemen voor een eettafel. Ik heb een lokale verkoper kunnen ontmoeten en spreken die verse lokale vis, groenten en fruit verkoopt. Dergelijke ingrediënten vereisen weinig voorbereiding of hete oventijd om een ​​heerlijke en gedenkwaardige maaltijd te maken.

Toen ik thuiskwam, pakte ik wat ik al had, wikkelde de meervalfilet in paneermeel en serveerde het met verse perziksalsa en koriander-limoenrijst.

Broodkruimels hebben een heerlijk krokant velletje bij vis en kip, dus leg ze in het paneermeel. Deze methode om vis te koken is een gezond alternatief voor frituren. Gepaneerde meervallen nemen weinig tijd in de buurt van een hete oven. Voeg gewoon een kleine hoeveelheid olie toe aan een koekenpan en verbrand de vis, en de rest van de maaltijd wordt gekookt in een warme oven. Perziksalsa voegt een heldere, pittige en verfrissende smaak toe aan de smaak.

In plaats van meerval kunt u ook witvisfilets gebruiken. Probeer tilapia, kabeljauw en heilbot. Als je niet goed bent in vis, verander dan naar kip katsuretsu. Je kunt het recept voor perziksalsa ook verfijnen door de tomaten weg te laten. Ik weet dat sommige mensen van koriander houden en anderen het vermijden. Ben je geen fan van koriander, geen probleem! Vervang bladpeterselie of Thaise basilicum.

Ik heb deze recepten gemaakt voor een familiemaaltijd met mijn man en twee tieners. Ik zette een boeket verse bloemen dat ik op de boerenmarkt had gekocht op tafel. De heldere zomerbloemen maakten de maaltijd speciaal. We genoten zelfs zo van deze maaltijd dat mijn dochter en ik de volgende week terug naar de markt gingen op zoek naar dezelfde ingrediënten en ze opnieuw maakten.

Krokante panco vis

Het zullen 4 porties zijn

Vier filets van witvis zonder vel zoals meerval, kabeljauw en tilapia

1 kopje meel van gemiddelde sterkte

3 eieren geklopt

Broodkruimels 2 kopjes broodkruimels

2 theelepels zout

Gebarsten zwarte peper

½ kopje canola-olie

1. Doe bloem, opgeklopte eieren en paneermeel in 3 aparte kommen.

2. Bereid een grote bakplaat voor met aluminiumfolie of bakpapier.

3. Leg de visfilet in de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Breng de vis vervolgens over naar de eieren en bedek ze goed. Breng de visfilet over in de broodkruimels en duw de broodkruimels in de filet om een ​​stevige schil te krijgen. Leg elke gepaneerde visfilet op een bord.

5. Giet koolzaadolie in een koekenpan en verhit op middelhoog tot hoog vuur. Als de olie heet is, voeg je voorzichtig een van de visfilets toe aan de hete olie met een kooktang.

7. Bak elke visfilet ongeveer 3 minuten aan elke kant in olie tot beide kanten goudbruin zijn en leg de filet op de voorbereide bakplaat. Voeg zout en peper toe aan de filet.

8. Zet de oven op een lage stand van ongeveer 200 graden Fahrenheit. Houd de visschaal warm in de oven terwijl je de rest van de maaltijd bereidt.

Perziksalsa

Het zullen 4 porties zijn.

5 perziken, gesneden en in blokjes

3 tomaten, in blokjes

2 sjalotten of 1/2 van een kleine rode ui

Elke donderdag bezorgen we een bolletje NOLA Dining. Schrijf je vandaag in.

1/2 kopje gehakte groene ui

Fijngehakte koriander ½ kopje (voeg meer of minder toe naar smaak)

Verwijder 1/2 van de jalapeno gehakte zaden (of voeg de hele jalapeno toe voor pittige salsa)

Fijngesneden 2 stuks knoflook

2 limoenschillen en sap (reserve limoenschil om toe te voegen aan koriander-limoenrijst)

1-2 theelepels extra vierge olijfolie

1/2 theelepel zout

Zwarte peper

Voeg in een grote kom gehakte perziken, tomaten, sjalot, uien, groene uien, gehakte koriander, gehakte jalapeno en gehakte knoflook toe aan de kom.

Knijp limoensap over salsa en voeg zout en peper naar smaak toe.

Voeg extra vergine olijfolie toe en meng voorzichtig.

Koel de salsa tot het wordt geserveerd.

Koriander limoen rijst

Het zullen 4 porties zijn.

Spoel 1½ kopje basmatirijst of andere langkorrelige witte rijst af en laat uitlekken

3 kopjes water

3 theelepels extra vierge olijfolie

1 stuk fijngehakte knoflook

2 Fijn geraspte limoenschil

Gehakte korianderblaadjes ½ kopje

1/2 kop geroosterde pompoenpitten

1 theelepel zout

Snufje rode pepervlokken, optioneel

Doe rijst, water en een beetje zout in een middelgrote pan. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur lager. Kook ongeveer 20 minuten of tot al het water is opgenomen en de rijst gaar is.

Schil de rijst, pluis met een vork, voeg knoflook, limoenschil, silanetro, pompoenpitten, zout en rode pepervlokken toe en meng met de rijst.

Leave a Comment

Your email address will not be published.