Lila bloemen zijn geurig, zien er goed uit en – weet je dat? – Goede smaak

Lila doet me denken aan mijn ouderlijk huis. De achtertuin is daar opgedeeld door rijen volgroeide struiken. De lila lijn is wel 15 voet hoog en omvat donkerpaarse, lavendel, witte, enkele bloembladen voor sport en andere dubbele bloembladen. .. Ongeacht de wind, de geur zal opstijgen uit het keukenraam.

Ik heb nu op sommige plekken in mijn tuin seringenstruiken. Ze zijn mooi, maar niet zo vruchtbaar als mijn kleintjes, dus ik kan er niet te veel kiezen om ze binnen te zetten. Knip voor elk seizoen een bos bloeiende takken af ​​en laat ze aan tafel in de eetkamer zitten. Als u last heeft van een bijzonder strakke deadline, kunt u ervoor kiezen om één seconde op kantoor te besteden als beloning voor het zitten in een stoel om de klus te klaren.

Maar dit was de eerste keer dat ik het naar de keuken bracht en at. Ja, je kunt gerust lila bloemen eten die niet met bestrijdingsmiddelen zijn bespoten. De bladeren zijn veilig om te eten, maar hebben een onaangename bittere smaak. De bloemen zijn lekkerder. Hun geur wordt benadrukt bloemig en subtiel sterker scud dan citroenachtige smaken.

Ik at andere bloeiende planten in de tuin, zoals hosta en paardebloemen. Ik heb ook wilde viooltjes, maar die eet ik niet omdat mijn hond opgroeit in de opgeluchte tuin. Maar ik leerde in de keuken lila bloemen als viooltjes te behandelen. Vers pluk je eenvoudig individuele bloemen van de stelen van de tros en gooi ze in een schaal met gulzige salade of fruit.

Je kunt sering gebruiken als snoepje om lentetaartjes en taarten mee te versieren. Dit is het perfecte proces voor een geduldige kok of een nauwgezet artistiek kind om aan te werken. Klop de lokale eiwitten stijf met een theelepel gin (die het droogproces bevordert aangezien de alcohol snel verdampt) en een snufje zout (waardoor het wit soepel wordt afgebroken). Pluk één bloem per keer, breng met een verfkwast een mengsel van eiwitten aan op de voor- en achterkant van de bloem en laat deze in een kom met extra fijne suiker weken. Schud overtollige suiker af en plaats de snoepbloemen op een papieren handdoek om te drogen. Deze zijn na 1 uur droogtijd knapperig. Gebruik binnen 6 uur. Dan beginnen ze drassig te worden. Als het rauwe eiwit gespannen is, kun je de bloemen met een eenvoudige siroop aanbrengen, maar na ongeveer 2 uur zal het plakkerig zijn.

Als kookingrediënt waardoor sering langer houdbaar is, kan sering worden toegevoegd aan suiker of eenvoudige siroop. Combineer een handvol lila bloemen met een kopje suiker in een stenen pot met deksel. Schud de fles een week lang elke dag. De bloemen kunnen voor onbepaalde tijd worden bewaard of tot compost worden gezeefd. Suiker wordt gebruikt in gebak met een bloemige geur, zoals scones en suikerkoekjes.

Lila limonade gemaakt van suikersiroop doordrenkt met sering, citroensap, bosbessen en sodawater. Shawn Patrick Ouellette / Personeelsfotograaf

Maak seringensiroop door gelijke hoeveelheden suiker en water in een kleine steelpan te doen. Week dit mengsel op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Voeg een handvol lila bloemen en een eetlepel bevroren wilde bosbessen (voor de kleur) toe aan de siroop. Laat een nacht weken, plaats in een gemetselde pot en composteer de vaste stoffen. Bewaar deze siroop maximaal 1 maand in de koelkast. Deze siroop wordt gemengd met dezelfde hoeveelheid citroensap en verdund met sodawater om een ​​mooie limonade of lila light rain te maken voor citroen cupcakes.

In de zomer verdwijnen seringen snel. Breng wat naar je keuken voordat ze allemaal op zijn.

Christine Burns Rudalevige, een lokale voedseladvocaat, is de redacteur van Edible Maine, de auteur van de Green Plate Special, een column over duurzaam eten bij Portland Press Herald, en een kookboek uit 2017. Het is ook de naam van. U kunt contact met haar opnemen: [email protected]

Columnist Christine Burns Rudalevige bevriest citroenlila motregen cupcakes met citroenbotercrème. De snoeplila bloemen voor de garnering staan ​​aan de rechterkant. Shawn Patrick Ouellette / Personeelsfotograaf

Citroen lila motregen cupcake

Toen ik in Engeland woonde, werd ik verliefd op de cake met citroenmotregen. Het is een dubbele taart omdat de citroensiroop op de cake wordt gegoten voordat deze wordt gekoeld en bevroren. Lila siroop voegt een bloemencontrapunt toe. Citroenbotercrème is gebaseerd op het recept van de foodblog Sally’s Baking Addiction. Ik hou van het feit dat chili, romigheid en citroensap het glazuur niet onderdrukken. Je kunt het eerst maken en maximaal een week in de koelkast bewaren. Breng het voor gebruik op kamertemperatuur en tik het ongeveer 1 minuut op een keukenmixer met een peddelopzetstuk.

Maak 18 cupcakes

Voor motregen:

Kristalsuiker 1/4 kop (50g)
1/4 kopje lila bloem
2 eetlepels vers citroensap

Voor beslag:

1½ kop (180 g) bloem voor alle doeleinden
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
Drie grote gescheiden eieren
1 theelepel citroensap
5 ons (1¼ stok; 150 g) ongezouten boter, kamertemperatuur
1 kopje kristalsuiker (200g)
2 eetlepels citroenschil
1 kopje volle melk

Voor citroenbotercrème:

8 ons (2 stokjes; 227 g) ongezouten boter, zacht tot kamertemperatuur
4½ kop (540 g) poedersuiker
2,5 eetlepels vers citroensap
2 eetlepels verse room
2 eetlepels citroenschil
Een snufje zout
Lila bloemensnoep voor decoratie

Meng suiker en 1/4 water in een kleine steelpan om een ​​motregen te maken. Kook op laag vuur tot de suiker smelt. Haal van het vuur. Voeg lila bloemen en citroensap toe. Zet 2 uur opzij voor een steile helling. Doe de siroop in een kom. Bewaar het. Compost vaste stoffen.

Verwarm de oven voor op 350 °C. Schik 18 papieren liners in een muffinvorm.

Om beslag te maken, doe bloem, bakpoeder en zout in een kleine kom. Bewaar het. Klop in een metalen kom de eiwitten en het citroensap tot de eiwitten een harde piek hebben. Bewaar het. Doe de boter, suiker en citroenrasp in een kom met mixer/keukenrobot. Gebruik het peddelhulpstuk om het mengsel ongeveer 2 minuten op te kloppen tot het dun en luchtig is. Wrijf de zijkanten van de kom, voeg de dooiers afzonderlijk toe en klop goed bij elke toevoeging. Voeg de helft van het bloemmengsel toe en meng laag. Wrijf de zijkanten van de kom en voeg de helft van de melk toe. Herhaal dit proces met het resterende bloemmengsel en de melk. Vouw de opgeklopte eiwitten voorzichtig dubbel.

Verdeel het beslag in de voorbereide koekenpan en vul elke cupcake voering tot ongeveer 2/3. Bak in een voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is en de tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, 12-14 minuten. Helemaal afkoelen.

Om botercrème te maken, doet u de boter in een kom van een keukenrobot met een peddelopzetstuk en tikt u op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 2 minuten tot ze romig is. Voeg de helft van de poedersuiker en het citroensap, de room, de schil en het zout toe. Combineer op lage snelheid. Voeg de resterende poedersuiker toe en mix op lage snelheid. Breng de mixer op hoge snelheid omhoog en tik gedurende 3 minuten.

Om de cupcakes in elkaar te zetten, gebruik je een houten spies om 6-8 gaten in elke cupcake te maken. Strooi op elk 1 theelepel lila siroop. Frost citroenbotercrème en versier met lila bloemensuikergoed.


Gebruik het onderstaande formulier om uw wachtwoord opnieuw in te stellen. Wanneer u uw account-e-mailadres opstuurt, ontvangt u een e-mailadres met een resetcode.

” Vorig

Leave a Comment

Your email address will not be published.