Maak een eenvoudige maïs-katsuretsu voor avondsnacks

Nieuw-Delhi: Snacks van maïskoteletten gemaakt met aardappelpuree en gevuld met pittige maïsvulling. Laten we eens kijken naar de ingrediënten van het recept.

Voor vulling van maïskoteletten

  • 1 kolf middelgrote maïs, gestoomd voedsel
  • 1/2 theelepel rode paprikapoeder of 1-2 theelepel groene paprika, gehakt (beide kunnen worden toegevoegd, ongeveer 1 groene paprikapoeder en 1/4 theelepel rode paprikapoeder)
  • 1/2 theelepel chaat masala
  • 4 theelepels korianderblaadjes, fijngehakt
  • 1 theelepel fijngehakte gember
  • 1 theelepel citroensap
  • Zout indien nodig

Op het deksel van de maiskotelet

  • 3 middelgrote aardappelen of 2 grote aardappelen, gestoomd of gestoofd
  • 2-3 eetlepels rijstmeel of maizena of arrowrootzetmeel of grammeel of broodpulp
  • 1/4 theelepel rode peperpoeder of cayennepeper
  • 1/4 theelepel komijnpoeder
  • 1/4 theelepel korianderpoeder
  • Zout indien nodig

Andere materialen

  • Olie voor ondiep braden of bakken in de pan, indien nodig

instructies:

Voorbereiding voor kruidenvulling

  1. Stoom of kook eerst de maïskolven tot de korrels zacht en goed gaar zijn. Verwijder de maïskorrels voorzichtig met een mes en leg ze opzij.
  2. Je kunt de maïskolven en aardappelen samen stomen, of koken in een snelkookpan.
  3. De aardappelen moeten helemaal gaar zijn totdat ze uit elkaar vallen.
  4. Doe de maïskorrels in een kom of kleine steelpan. Voeg gehakte gember, gehakte groene chili, korianderblaadjes, chaat masala, rode peperpoeder, citroensap en zout toe als dat nodig is.
  5. Meng goed en controleer de smaak. Voeg indien nodig kruiden of zout toe.
  6. De maïs wordt niet gehakt. Indien gewenst kun je de mais echter grof malen met een mixermolen zonder het gebruik van kruiden of korianderblaadjes.

Maak een buitenste aardappelomhulsel

  1. In een aparte kom, als de gekookte aardappelen warm zijn, schil en rasp ze. Plet ze met je handen of een aardappelstamper of vork. Laat de aardappelpuree afkoelen op kamertemperatuur.
  2. Voeg rijstmeel, komijnpoeder, korianderpoeder, rode peperpoeder en zout toe. Ik heb rijstmeel gebruikt om de stopverf te binden. Het kan ook worden gecombineerd met maïszetmeel (in India korenbloem genoemd).
  3. Andere opties om te binden zijn broodpulp (geweekte en geperste sneetjes brood), arrowrootmeel en zelfs grammeel (besan). Besan geeft de stopverf zijn smaak. Je kunt ook boekweitmeel (kutttu ka atta) en waterkastanjemeel (singhare ka atta) toevoegen. Maar vergeet niet dat de smaak verandert.
  4. Vorm na het mengen balletjes van dezelfde grootte uit het mengsel.

Maïs vulling en vorm

  1. Pak elke bal en druk hem plat met je handpalm. Leg een paar eetlepels maïsvulling in het midden.
  2. Breng de randen naar het midden en bedek de opvulling. Vorm het met de palm van je hand tot een middelgrote of grote stopverf / tickie.
  3. Olie de handpalmen voor het vullen en vormgeven van de stopverf. Verwijdert oliekleverigheid van het aardappelmengsel.
  4. Maak op deze manier alle schnitzels.

Gewokte maïs

  1. Verhit de olie in een taba/grillpan of koekenpan of pan tot middelhoog vuur. Je kunt het ondiep bakken of met minder olie.
  2. Doe de gevulde maïs katsuretsu in olie op middelhoog vuur.
  3. Als de ene kant goudbruin en krokant wordt, draai hem dan voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.
  4. Bak de tweede kant goudbruin en draai hem nogmaals om.
  5. Draai het zo nodig meerdere keren om om een ​​uniforme gouden kleur en een knapperige textuur te krijgen.
  6. Verwijder ze met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
  7. Verwarm de maïschutney met korianderchutney of tomatensaus of muntchutney. Je kunt het ook toevoegen aan je hamburgerbroodjes, een broodje maken of eten met brood.
  8. Ze zullen een heerlijke knapperige avondmaaltijd zijn.

Leave a Comment

Your email address will not be published.