Makkelijk geroerbakte kip

Roerbak is een van de meest populaire en beroemde Aziatische gerechten die er zijn. Dit gezonde gerecht kenmerkt zich door een dun laagje krokante, malse groenten en een heerlijke saus gemaakt van makkelijk te vinden ingrediƫnten. Bak eerst de zoete rode pepers en doperwtjes snel aan. Bak vervolgens de kip in een marinade en kook tot de kip bruin en de marinade dik is. Doe de groenten terug in de pan, roer om alle saus te coaten en serveer deze snelle, verse groentegevulde maaltijd in ongeveer 30 minuten.

Wat te kopen: Oestersaus is een rijke bruine saus gemaakt van oesters. Kwaliteit hangt af van het merk. Ik hou van Lee Kum Kee. Vegetarische oestersaus kun je vervangen door champignons. Oestersaus is verkrijgbaar in de Aziatische gangpaden van de meeste supermarkten.

Shaoxing is een Chinese rijstwijn die te vinden is op de Aziatische markt en in het Aziatische gedeelte van sommige luxe supermarkten. Als je het niet kunt vinden, kun je het vervangen door droge sake of fino sherry.

Strategie: Voordat je begint, moet je gestoomde witte rijst maken.

Voor een eenvoudiger roerbakgerecht, zie Lisa Lavery’s Roerbak Varkensvlees Recept of Roerbak Garnalen Recept.

  • opbrengst: 2 porties
  • Moeilijk: Eenvoudig
  • totaal:half uur

Materiaal (12)

  • 2 eetlepels oestersaus
  • 2 eetlepels Shaoxing-wijn of droge sherry
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel maizena
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • Snijd een pond kippenborst zonder botten, dijen of een mengsel van beide zijdelings tot een dikte van 1/4 inch.
  • 1 middelgrote rode paprika
  • 8 ons erwten
  • 2 middelgrote teentjes knoflook
  • 2 groene uien
  • 1 el en 2 tl plantaardige olie
  • Gestoomde witte rijst, voor rijst (zie opmerking)

instructies:

  1. Doe de oestersaus, Shaoxing of sherry, sojasaus, maizena en zout in een middelgrote kom en meng met een garde. Voeg de kip toe, schep om voor volledige coating met marinade en laat 15 minuten onafgedekt op kamertemperatuur staan. Bereid ondertussen de rest van het materiaal voor.
  2. Kern de zaden van de peper, verwijder en snijd in plakjes van 1/4 inch. Bewaar het. Spoel de erwten, droog en zet apart. Hak de knoflook fijn en doe deze in een grote kom. Snijd het uiteinde van de groene ui, snijd hem in stukjes van 1/4 inch, voeg de knoflook toe en doe het in een kom. Bewaar het.
  3. Als de kip klaar is, verwarm je een 14-inch wok met platte bodem of een grote koekenpan (gebruik geen antiaanbaklaag) op hoog vuur gedurende ongeveer 1-2 minuten tot de waterparels dansen wanneer ze in de pan vallen.
  4. Strooi een theelepel olie rond de pan of pan en voeg de gesneden paprika toe. Bak met een metalen spatel tot ze krokant zijn en bak ze ongeveer 1-2 minuten tot ze op de plek bruin zijn. Breng over naar een grote kom knoflook en groene uien.
  5. Strooi een theelepel olie rond een wok of braadpan en voeg de doperwten toe. Bak 1-2 minuten tot ze knapperig zijn. Breng over naar een grote kom met peper, knoflook en groene uien.
  6. Druppel de resterende eetlepel olie rond de pan of pan. Voeg de kip met de marinade toe en verdeel de kip gelijkmatig. Bak 1-2 minuten tot de bodem goudbruin is, bak tot het geheel goudbruin is en bak dan nog 2 minuten.
  7. Voeg knoflook, groene uien, paprika’s en peulen toe. Bak nog 1-2 minuten tot de marinade dik en glanzend is en bedekt is met kip en groenten. Serveer direct op gestoomde rijst.

Leave a Comment

Your email address will not be published.