Ontmoet 3 Lancaster Begfest-verkopers en probeer hun recepten | Eten

Verkopers die het 6e Lancaster Begfest van 4 tot 5 juni bijwonen, zeggen dat het heel gemakkelijk is om planten in een heerlijk dieet op te nemen.

Hier zijn enkele van hun verhalen en recepten. Zoek online op LancasterOnline.com voor meer informatie. (Opmerking: deze recepten zijn niet getest door LNP | LancasterOnline en de integriteit van de details varieert.)

Stomme veganistische homo

David Huffman van homoseksuele Cleveland houdt ervan om veganistisch eten te maken voor anderen. De marketingmanager had eens een ludiek gesprek terwijl hij een avondmaal voor zijn beste vriend maakte. Een vriend noemde Huffman een “bitch vegan homo”. Maar Huffman was blij, niet boos. Hij wist dat de naam perfect zou zijn voor kookshows en eetkraampjes op YouTube.

“Mensen komen naar mij vanwege hun naam”, zegt Huffman. Plantaardige desserts zoals mokka marshmallow chocolate chip cookies en mixed berry frosting mango cupcakes worden geserveerd op zijn stand.

Huffman biedt desserts, ontbijtrecepten en primopiaten die gemakkelijk thuis te maken zijn.







Bitchy Vegan Homo David Huffman deelt een recept voor veganistische zandkoekjes met pecannoten.




Pecan sunda koekjes

Maak ongeveer 30 koekjes.

materiaal:

  • 10 ons bloem (2 kopjes)
  • 11/4 theelepel zout
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 8 ons suiker (1 kop en 2 eetlepels)
  • 4 ons (1/2 kop) canola-olie
  • 3,5 oz (1/2 kop) Veganistische margarine (aardebalans aanbevolen)
  • 1 eetlepel eivervangers en 2 eetlepels water (Bob’s Red Mill wordt aanbevolen)
  • 1 theelepel vanille
  • 5 ons gehakte pecannoten

richting:

1. Verwarm de oven voor op 350F.

2. Meng in een middelgrote mengkom de bloem, het zout en het bakpoeder.

3. Meng de suiker, canola-olie, margarine en room tot een gladde massa in een kom met een staande mixer met een paddle-opzetstuk (of met een grote kom en handmixer).

4. Terwijl de suiker in de blender zit, meng je het ei vervangt met water in een kleine kom en roer. Laat het 1 minuut staan ​​totdat het hard wordt.

5. Voeg eivervangers en vanille toe aan het suikermengsel en meng ongeveer 30 seconden. (Misschien moet u de zijkanten van de kom schrapen om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig wordt gemengd.)

6. Laat de mixer zakken en voeg 1/2 kopje droge ingrediënten toe aan de vochtige en mix tot het gemengd is. Voeg gehakte pecannoten toe, meng en meng door het deeg.

7. Gebruik een koekjeslepel van 1,5 ounce, schep een mooie ronde bal deeg op, plaats deze op een bakplaat bekleed met bakpapier en duw elke bal een beetje naar beneden om het koekje een beetje plat te maken. Koekjes moeten ongeveer 5 cm uit elkaar liggen (niet erg breed als ze gebakken zijn).

8. Bak 13 tot 15 minuten en verwijder wanneer de bodem van het koekje net goudbruin begint te worden.

9. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op een bakplaat en laat ze daarna volledig afkoelen in een koelrek.







Vegfest J1 Recept Ananas Pannenkoek 2.png

David Huffman van Bitchy Vegas Homo presenteert een recept voor havermoutpannenkoekjes met ananas.




Ananas havermout pannenkoeken

Maak 6 pannenkoeken.

materiaal:

  • 1 kopje meel
  • 1/2 kopje snelle haver
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 11/4 kopje amandel- of sojamelk
  • 1/4 kop geplette ananas
  • 1 theelepel azijn (witte of appelcider)
  • 2 el olie

richting:

1. Meng bloem, haver, bakpoeder, bruine suiker, bakpoeder en zout in een grote kom.

2. Combineer in een middelgrote kom azijn met amandelen of sojamelk om veganistische karnemelk te maken. Roer en laat ongeveer 1 minuut staan.

3. Voeg het mengsel van ananas, olie en melk toe en meng.

4. Voeg het vochtige materiaal toe aan het droge en meng voorzichtig met een houten lepel of spatel. Meng niet te veel deeg. Stel dat je niet meer dan 20 slagen nodig hebt om te combineren en een klontje bloem wilt achterlaten.

5. Laat het beslag ongeveer 10 minuten rusten voordat je de pannenkoeken gaat bakken. Verwarm de bakplaat voor terwijl het beslag rust. Test de bakplaat om te zien of deze heet genoeg is door een paar druppels water op de bakplaat af te weren. Als ze snel verbranden en verdampen, zou je in orde moeten zijn om te gaan. (Beter nog, investeer in een laserthermometer en zorg ervoor dat de bakplaat 375 graden Fahrenheit is.)

6. Vet de bakplaat licht in en giet er ongeveer 1/2 kopje beslag over om een ​​pannenkoek te vormen met een diameter van ongeveer 4-5 inch. Wanneer de randen van de pannenkoeken beginnen te drogen en je ziet het schuim omhoog komen, draai de pannenkoeken dan om en bak de andere kant goudbruin.

7. Houd bij het maken van pannenkoeken deze warm in een oven op lage temperatuur.

8. Serveer met vegan margarine en echte ahornsiroop.







Vegfest J1 Recept Alfredoprimavera.png

David Huffmans veganistische Alfredo Primavera.




Veganistisch Alfredo Primavera

Voor 4 tot 6 personen.

materiaal:

  • 1 kopje water
  • 1 kopje geschilde en gehakte rode aardappelen
  • 1/3 kop ui, gesnipperd
  • 3 stuks knoflook, gesnipperd
  • 1/4 kopje veganistische margarine
  • 1/3 kopje cashewnoten (rauw, zoutvrij, 2 uur in water weken, tenzij je een krachtige blender zoals Vitamix gebruikt)
  • 1 eetlepel Edelgist
  • 1 1/2 theelepel citroensap
  • 1 theelepel Dijon-mosterd
  • 1 theelepel zout
  • 3 kopjes verse gemengde groenten naar keuze, gehakt
  • Favoriete pasta gekookt volgens de instructies in de doos

richting:

1. Doe zout water in een grote pan en breng aan de kook. Bereid de saus terwijl deze wordt verwarmd.

2. Meng in een kleine steelpan 1 kopje water met aardappelen, uien en knoflook. Breng de groenten aan de kook, zet het vuur laag en laat het sudderen tot de groenten gaar zijn (ongeveer 8-10 minuten, afhankelijk van de grootte van de kotelet).

3. Terwijl de sausgroenten worden gekookt, mengt u 1/4 kopje margarine, cashewnoten, voedingsgist, citroensap, Dijon-mosterd en zout in een blender.

4. Als de groenten gaar zijn, voeg je de groenten en de rest van het kookvocht toe aan de blender. Mix alle ingrediënten tot ze glad en romig zijn, schraap de zijkanten indien nodig. Als de saus te dik is, voeg dan water toe.

5. Voeg de pasta toe aan een grote pan met kokend water en kook al dente.

6. Bak tijdens het koken van de pasta 3 kopjes verse groenten in een pan en kook op middelhoog vuur tot ze zacht en krokant zijn.

7. Giet de gekookte pasta af en doe deze in een grote kom. Voeg saus en groenten toe aan de pasta en meng.

Dierenadvocaten in Centraal- en Zuid-Pennsylvania

Joe Kirkenir runt een organisatie die medeleven met dieren bevordert. Ongeveer 50 leden doen vrijwilligerswerk in lokale boerderijreservaten om veganistische kookdemonstraties, recepten en advies te geven.

Toen de stand van de groep verscheen op lokale gezondheidsbeurzen en voedselfestivals, was de algemene reactie “overweldigend positief”, zegt Carkenil. “Mensen kennen altijd veganisten.”

Kirkenir deelt twee van zijn favoriete veganistische recepten. Veganistische kaas kan worden gekocht bij sommige supermarkten zoals Whole Foods, Lemon Street Market en Wegmans.







Vegfest J1 Recept Macaroni Cheese.jpeg

Joker Kenil, een dierenadvocaat in South Central, Pennsylvania, deelt een kaasrecept met een veganistische kok.




MAC EN CHEEZ

materiaal:

  • 1 doos macaroni (eventueel glutenvrij)
  • 2 zakjes diamond of biolife vegan cheddar
  • 4 kopjes van je favoriete plantaardige melk
  • 2 el zout
  • 2 eetlepels knoflookpoeder
  • 2 eetlepels zwarte peper
  • 1 eetlepel gemalen rode peper
  • 2 el 2 el 2 el 2 el 2 el

richting:

1. Maak pasta volgens de instructies op de verpakking.

2. Gebruik een middelgrote pan of steelpan, voeg kruiden en specerijen toe en breng de melk aan de kook.

3. Voeg veganistische kaas toe en zet op middelhoog tot laag vuur.

4. Klop met een garde totdat er geen kaassnippers meer in de garde zitten.

5. Als de saus dik is, laat je het sudderen en klop je nog 5 minuten met een garde.

6. Zet de brander uit en laat de saus afkoelen.

7. Als de saus is afgekoeld, voeg je deze toe aan de macaroni en meng je goed.







Vegfest J1 Recept Pindakaastaart.png

Joe Kirkiner beveelt Sweet Botanist’s Chocolate Peanut Butter Mousse Pie ten zeerste aan.




Zoete botanicus chocolade pindakaas mousse taart

materiaal:

  • 14-18 Oreo koekjes (al vegan)
  • 1/2 kopje gesmolten veganistische boter
  • 1 kopje pindakaas
  • 8 oz veganistische roomkaas
  • 8 ons zijden tofu
  • 1/2 kopje biologische suiker
  • 6-8 vegan pindakaascups (als toppings)
  • Amandel- of kokosmelkslagroom (als topping)

Instructies:

1. Plaats het Oreo-koekje in een keukenmachine en pulseer tot er alleen nog fijne broodkruimels over zijn.

2. Giet langzaam de gesmolten boter erbij en pulseer meerdere keren tot deze volledig gesmolten is.

3. Breng de Oreo-kruimels over in een 9 inch pan en druk stevig in de bodem van de pan om de zijkanten van de pan gelijkmatig op te tillen. Gebruik je handen of een stamper om de kruimels daadwerkelijk in de bodem en zijkanten van het brood te duwen.

4. Laat de korst 20 minuten afkoelen totdat deze hard wordt.

5. Gebruik een blender om pindakaas, biologische suiker, veganistische roomkaas en zijden tofu tot een gladde massa te mengen.

6. Strijk de pindakaasmousse glad over de taartbodem.

7. Versier met een pindakaasbeker en slagroom met amandelmelk of kokosmelk. (Controleer de schappen van de supermarkt.)

8. Laat 1 uur afkoelen alvorens te serveren.

Platte bessen groenten

Joshua Black werd veganist om zijn gezondheid te verbeteren. Inwoners van Philadelphia wogen 265 pond en leden aan diabetes. “Ik nam het niet serieus”, zegt Black. “Ik ontkende.”

Toen bekeek hij een video over zwaarlijvigheid en besloot hij zijn leven te veranderen, en misschien dat van anderen in zijn Afro-Amerikaanse gemeenschap.

Hij omhelsde de groenten en liet 70 pond vallen van het frame van 6’2 inch. “Vegetariërs hebben me gevonden en ik was verslaafd”, zegt Black, nu 54. Hij begon Flat Berry Veggie, een foodtruck die vlees-, zuivel-, suiker- en olievrije gerechten aanbiedt.

Maar wees niet teleurgesteld. Hij serveert gerechten met namen als Teriyaki Chicken, Cheese Beef Hoa Gee en Sausage Cheddar Melt Panini.

Hier is zijn worteltonijnrecept.

Wortel tonijn

materiaal:

  • 4 kopjes wortelen
  • 1/2 kop rode ui, gesnipperd
  • 1 theelepel roze zout
  • 2 theelepels rode pepers, fijngesneden
  • 1/4 kop selderij, gehakt
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 eetlepel ingemaakte sap
  • 1 eetlepel champignonpoeder
  • 2 pakjes, fijngesneden zeewier
  • 1 kopje vegan mayonaise
  • Sla, tomaten, augurken

richting:

1. Schil de wortelen en snij de randen eraf.

2. Bewaar wortelsap, vloeibaar voor later gebruik.

3. Verwijder een groot deel van het wortelpulp.

4. Voeg het zuursap, gesnipperde uien, bleekselderij, paprika, gehakte koriander, gehakte dille en zeewier toe.

5. Meng goed en voeg vegan mayonaise toe.

6. Voeg zout en peperkorrels toe en meng goed.

Leave a Comment

Your email address will not be published.