Over the Line Soul Secret viert de voorouders van de eigenaar met heerlijk soulfood | Functies voor eten en drinken | Cincinnati

Klik om te vergroten

Foto: Catie Viox

De Soul Secret-winkel is in april over de lijn geopend.

Candice Hollowway is trots op haar voorouders.

Bij het bespreken van het soulfood in het onlangs geopende Soul Secret over de lijn, praat Hollowway over zijn grootmoeder Alice, die in 1927 in Forsyth, Georgia werd geboren.

“We dateren uit 1864”, zegt Holloway. CityBeat.. “Ik weet dat veel van de recepten die mijn grootmoeder met mij deelde, ze deelde met haar grootmoeder. Dus ons recept – dat is wat we op tafel brengen. Ze zijn historisch, traditioneel, origineel, helemaal opnieuw en met liefde gemaakt.”

Meer specifiek, het recept is heerlijk.

Als je naar het menu kijkt, zie je in veel delen van het zuiden vermeldingen die good old home cooking worden genoemd, zoals gebakken kip, garnalen en grits, gebakken wijting en meerval. Aan de zijkant zijn macaroni en kaas, boerenkool van kalkoen, maïskolven, zoete aardappelen en maïsbrood. Het is een soort eten dat voor het gezin wordt bereid, en ik verwacht het wanneer iemand aanbiedt “het bord te repareren”.

Soulfood is heel persoonlijk, maar het helpt de gemeenschap.

“Mijn grootmoeder kookte op vakanties en kookte voor verschillende mensen in de gemeenschap en leden van de kerk”, zegt Hollowway. “Dus beginnen met catering is eigenlijk maar een deel van wat mijn grootmoeder deed.”

Klik om te vergroten Gebakken kip, boerenkool, macaroni en kaas staan ​​op het Soul Secret-menu.  -Foto: CATIE VIOX

Foto: Catie Viox

Gebakken kip, boerenkool, macaroni en kaas staan ​​op het Soul Secret-menu.

Hollowway lanceerde Soul Secrets als cateringbedrijf in 2018 nadat hij zijn carrière in bedrijfsadvies was begonnen om zich te concentreren op het dineren met zijn dochter. Door gebruik te maken van Findlay Kitchen, een non-profit incubator voor voedingsbedrijven, zal Soul Secrets klanten bereiken die groot genoeg zijn om vastgoedontwikkelingsgroep 3CDC te verleiden en een nieuw geopende winkelpui te huren in OTR’s Vine Street 1434. Werd voltooid. De meest lucratieve investering.

Die inspanning vergde een enorme hoeveelheid werk voor Hollowway, maar ze vertrouwt haar familie voor het passeren van haar.

“Ik denk dat toen ik mijn grootmoeder zag, ik denk dat ze met kracht en vastberadenheid werd geboren, maar ze had niet het geluk om te komen waar ik nu ben”, zegt Hollowway. “Ze had geen middelen, gereedschap, of opleiding. Mijn oma was 6e klas opgeleid. Ik denk dat dit is wat ik wil achterlaten voor mijn dochter en haar dochter. Dit ben ik. Zeg dat we kunnen doorgaan.”

Naarmate de operatie een beetje meer ingeburgerd raakt, zal het Soul Secret-menu zich uitbreiden, maar ik ben blij om de gebakken vis te eten die elke keer dat ik bezoek aan tafel wordt gebracht. Mijn eerste bord was gefrituurd witmaken met macaroni, kaas en corrado aan de zijkanten. De vis was handbrood en gekruid met een hartige mix van kruiden die de schilferige, smaakvolle vis accentueerde. Met slechts een paar scheutjes Frank’s Red Hot van Soul Secret, was ik blij om een ​​royale primopiat te eten.

Als je echte zelfgemaakte macaroni en gebruinde kaastoppings hebt, kan de Soul Secrets-versie worden vergeleken met je favorieten. Corrado is ook een integraal onderdeel van soulfood, en wat hier is verheugde de menigte. Noch overdreven zout noch zuur, Green had genoeg happen om me te laten weten dat ze niet te gaar waren in modderige vergetelheid. Natuurlijk was maïsbrood handig als ik groen at. Het kleine pakformaat schraapte de rest van de Corrado-smoorbouillon af.

Soul Secret biedt een discreet cocktailmenu met heldere en opvallende drankjes die pleiten voor de invloed van Instagram, terwijl ze de voorkeur geven aan zoetere smaaktonen. Huiscocktails worden gemaakt met Hennessy, limonade, aardbeienschijfjes en puree en worden vergezeld door citroenwielen. Voor iets heel moois maar krachtigs, is de 427 een glazen regenboog gemaakt van een mix van witte kokosrum, wodka, vruchtensap en gekleurde likeur.

Klik om te vergroten Candice Hollowway gebruikt het recept van haar grootmoeder om haar zielsgeheim te koken.  -Foto: CATIE VIOX

Foto: Catie Viox

Candice Hollowway gebruikt het recept van haar grootmoeder om haar zielsgeheim te koken.

Bezoekers van Eagle-eyed Soul Secrets kunnen een kleine rode vogel op het logo zien. Dit heeft zeer speciale gevolgen voor Holloway.

“De rode vogel is meestal een symbool van de geest van de voorouders bij jou”, legt Hollowway uit. “Het weerspiegelt onze wortels, onze nalatenschap. We willen dat mensen weten dat we een zwart bedrijf zijn, maar we zijn niet alleen een zwart bedrijf. , Ik ben ook een vrouw, dus ik wilde opvallen en zeggen , “Hé, we kunnen dit.” Ik wilde wat veranderingen aanbrengen in de manier waarop we zaken doen in de stad, dus ik wilde benadrukken dat we hier zijn. ”

Toen ik er was, droeg de ober een zwart T-shirt met een eenvoudige maar diepgaande boodschap. “Mijn voorouders hebben mij gestuurd.” Dat was zeker het geval bij Holloway, die die voorouders meenam en benadrukte dat ze nooit zouden verdwijnen. ..

Soul Secret bevindt zich op Over the Line op 1434 Vine St. Info: soulsecretscincy.com.

Blijf verbonden met CityBeat. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief, Facebook, Instagram, twitterenGoogle Nieuws, Apple Nieuws, Reddit.

Stuur nieuws- en verhaaltips naar CityBeat of stuur agenda-afspraken.

Leave a Comment

Your email address will not be published.