Probeer deze veganistische versie van Vietnamese Pho met je favoriete gierst.Recept binnen

De Moesson comfort food Meestal pittige grafieken en gefrituurd voedsel, maar dat hoeft niet.

Ik heb veel opties gedeeld, zoals Glutenvrije Petitka, Zero Oil Millet Dahibadas, maar vandaag wil ik iets delen dat volledig geïmproviseerd was. Het bereiden met gierst was de moeite waard. Vietnamees eten. Ik wilde de eenvoudigste versie van Vegan for Sun Rice Noodles proberen.

Nu kopen | Ons beste abonnement is nu voor een speciale prijs

Ik gebruikte gekookte gierst in plaats van verwerkte noedels. En het bleek geweldig te zijn. Niet alleen de textuur, maar ook de verse huisgemaakte srirachasaus en smaken van kaneel, steranijs, knoflook en laurierblad tillen dit gerecht naar een hoger niveau.

Als je niet weet hoe je een comfortabele maaltijd met gierst kunt maken, probeer dan dit recept. Lees meer over het stapsgewijze proces en bekijk de video om de montage van alle elementen te begrijpen. Houd er rekening mee dat de meeste Vietnamese restaurants geen vegetarische bouillon aanbieden, omdat echte pho meestal wordt gemaakt met runderbouillon. Dit recept is in elk opzicht voor beide partijen voordelig.

Gierst en vegan pho

Ingrediënten (voor 2-3 personen)

Voor soep:

・ Een brok pompoen in een half kopje
・ ½ kopje sperziebonen
・ 3 inch gember, half verticaal
・ 2 steranijs
・ Een laurierblad
・ 4 inch kaneelstokje
・ 5 kopjes water (groentebouillon kan ook)
・ 1 eetlepel srirachasaus
・ 1/2 eetlepel kokos-amino (sojasaus kan hier worden gebruikt)
・ Proef zeezout

Voor soep:

・ 1 kopje Suzumenokobi (zelfgemaakte rauwe Suzumenokobi-noedels kunnen worden gebruikt)
・ 1 el extra vergine olijfolie
・ Tofu als topping
・ Seizoensgroenten zoals broccoli, wortel en paprika.
・ Twee paksoi (optioneel)
・ Gekookte kikkererwten of taugé

Methode

1. Droog geroosterd laurierblad, kaneel en steranijs tot ze geurig zijn. Zet ze opzij. Houd er rekening mee dat je ook korianderzaad, kruidnagel en zwarte peperkegels kunt toevoegen. Ik heb niet veel rauwe kruiden toegevoegd omdat ik het basic wilde maken.

2. Kruid een hete gietijzeren koekenpan met olijfolie. Bak de tofu op hoog vuur tot hij bruin kleurt. Voeg groenten zoals broccoli, paprika en champignons toe aan dezelfde pan.

3. Verhit in een andere diepe pan de olie en voeg de droog geroosterde kruiden toe. Voeg pompoenblokjes, bonen en andere groenten toe en bak mee. Groentebouillon of water toevoegen en aan de kook brengen. Zet het vuur lager, dek gedeeltelijk af en kook nog 30 minuten om de soep op smaak te brengen.

4. Strooi zout over de soep en voeg srirachasaus en coconut amino toe.

5. Terwijl de soep heet is, begin je met het samenstellen van de soep.

6. Voeg in een grote kom de gekookte gierst toe en bedek met groentebouillon samen met pompoen en andere brokken groenten.

7. Serveer met gekookte tofu en voeg direct de gewenste toppings toe. Geniet ervan als het warm is.

(Shalini Rajani is een gierstcoach die de oprichter is van Crazy Kadchi. Ze geeft innovatieve kookworkshops voor gierst en glutenvrije zuurdesembakworkshops voor alle leeftijden.)

Volg ons voor ander lifestyle nieuws Instagram | twitteren | Mis Facebook en de laatste updates niet!

Leave a Comment

Your email address will not be published.