Probeer dit eenvoudige recept voor pindanoedels

Ik weet niet zeker wanneer of waarom pindanoedels uit de reguliere rotatie vielen, maar ik heb het gevoel dat ik een oude vriend heb herontdekt.

Pindasaus is relatief gezond en zeer veelzijdig. Garnalen of tofu kunnen gemakkelijk worden vervangen door kip, en alle groenten die je bij de hand hebt, kunnen worden vervangen.Je kunt de saus ook nog een paar minuten koken om hem dikker te maken en de perfecte dipsaus voor kipspiesjes te maken.

Niet alle pindasauzen zijn gelijk gemaakt.Veel restaurants (en thuiskoks) hebben de neiging om het te zoet te maken, waardoor andere smaken worden verdoezeld. De sleutel tot een geweldige pinda-noedelsaus is balans. Het enige wat je nodig hebt is voldoende zuur, in ieder geval een beetje warmte en de knapperige nootachtige smaak van ongezoete pindakaas.

De saus blijft zoals hij is en wordt dikker. Maak eerst de noedels en besprenkel ze met heet water, en de saus keert terug naar zijn gladde, zijdeachtige staat.

Pindanoedels met groenten en kip

8 ons fettuccine, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking

1 tl + 2 el koolzaadolie

1 teentje fijngehakte knoflook

2 theelepels fijngehakte gember

¼ kopje natuurlijke pindakaas

3 eetlepels zoutarme sojasaus (verdeeld)

1 el zeevruchten

1 el + 1 tl bruine suiker

1 eetlepel rijstazijn

1/4 theelepel Aziatische chilipasta/saus (meer indien gewenst)

¼ kopje (ongezoete) kokosmelk

1 ¼ lb kip zonder been (borst of dij) gesneden in 1/2-inch brede reepjes

2 lente-uitjes, in dunne ringen, het witte en het groene deel van elkaar scheiden

1 rode paprika, in dunne plakjes

2 kopjes geraspte rode kool

3,5 ons shiitake, bijgesneden en in plakjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)

1 kopje sugar snaps

1. Kook de fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar spoel niet.

2. Verhit ondertussen 1 theelepel olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en kook, al roerend, ongeveer 1 minuut tot ze zacht maar niet bruin zijn. Roer de pindakaas, 2 eetlepels sojasaus, hoisin, bruine suiker, azijn en chilipasta erdoor. Kook, onder regelmatig roeren, tot de saus dik en glad is, ongeveer 4 minuten. Roer de kokosmelk erdoor en kook tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut.

3. Meng de kip met de resterende 1 eetlepel sojasaus.

4. Verhit de resterende 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg kip toe en kook, 1-2 keer roerend, tot het midden niet langer roze is, ongeveer 5-6 minuten. (Een direct afleesbare thermometer die longitudinaal in de strip wordt gestoken, registreert ten minste 160 graden). Overbrengen naar kom.

5. Voeg groene uien, rode paprika, kool en shiitake-paddenstoelen toe, meng en laat 3-4 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Roer de sugarsnaps en de kip erdoor en kook, af en toe roerend, 2 minuten.

6. Controleer de noedels. Als de saus dik lijkt, voeg dan 1-2 eetlepels heet kraanwater toe en roer tot hij er zijdezacht uitziet. Roer de kip en groenten erdoor. Bestrooi met plakjes groene ui.

Leave a Comment

Your email address will not be published.