Recept: Florida Garnalen Pad Thai

De Chef’s Kitchen van vandaag is Pad Thai als nooit tevoren. Het voelt licht aan, dankzij de smaken uit Florida.

“Ja, ik heb dezelfde dag nog nooit twee keer meegemaakt.”

Tijdens een recente demonstratie in het Orange County Convention Center vertelde chef-kok James K. ons. Chef K. is Sodexo OCCC Executive Chef. (Sodexo is een internationaal horecabedrijf dat congrescentra bedient.)

“Je moet houden van wat je doet”, lacht hij, maar te goeder trouw.

De chef-kok nodigt ons uit om te leren hoe je een verdraaide versie van Pad Thai maakt. De “twist” komt van een vleugje Florida zoals Orange Blossom Honey.

Tijdens zijn demonstratie nam de chef ons mee naar een heel andere kant van het congrescentrum. Dus plukte hij letterlijk zijn groenten uit een binnentuin genaamd Center-To-Table.

“zij [grow and last] Overal een maand tot zes weken”, legt hij uit. “De versheid is ongelooflijk.”

Heb je een tuin? Geen probleem. Vind je favoriete knapperige sla. Laten we koken!

Florida Shrimp Pad Thai en Hydroponics Green – Chef K. (Sodexo LIVE: Orange Co. Convention Center Executive Chef)

materiaal:

21-25 Grote garnalen (gepeld)
2 eetlepels.Rode currypasta
2 eetlepels.gember
2 eetlepels.Vers citroengras
2 eetlepels.Gehakte groene uien
1 pakje olifantenrijstnoedels
2 eetlepels.Koolzaadolie
4 Oz.Wortelen, julienne
4 Oz.Taugé
4 Oz.rucola
1 ons.witte azijn
1/2 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel paprika
1 ons.Ingelegde radijs
1,5 oz canola-olie
1 eetlepel.Oranjebloesem Honing
1 ons.Rode paprika, gesnipperd
8 ons.Hydrocultuur sla
Opties: koriander, basilicum munt, sinaasappelschijfjes,
Garneer pinda’s

richting:

Mooie garnalen. Garnalen, rode currypasta,
Doe gember, citroengras en groene uien in een grote zak
1 uur gemarineerd.

Blancheer de garnalen na het marineren in een grote pan.
Met 1 eetl. Canola-olie (3-4 minuten totaal). Bewaar het.
* Laat de garnalen niet uitlekken *

Week de noedels en laat uitlekken.Voeg de resterende canola-olie toe
Voor een hete wok.

1 minuut bruine noedels.

Doe wortelen, taugé en rucola in een pan.
Verwarm vervolgens gedurende 1 minuut.

Witte azijn, cayennepeper, paprika,
Ingelegde radijs, koolzaadolie, honing, paprika
Breng aan de kook en meng.Gooi naast hete wok
Met noedels en groenten.

Leg de hydrocultuursla op een ander bord.
Doe de noodle en groentemix in de sla
beker.Top met garnalen en motregen
saus.

Geniet ervan met een garnering.

Opmerking:
Hydrocultuur groenten vers geteeld uit de Center-To-Table-tuin in Orange County
Congrescentrum. Recepten geleverd door Sodexo Live! Chef-kok James “Chef K” Katurakes.

Leave a Comment

Your email address will not be published.