Recept voor zomertomatenjam

verzoek

— Tips voor het bewaren van recepten

– tomatentaart

Goedemorgen, vrienden van augustus. De zomerconserventomatenjam die Linda Johnson vanuit haar huis in Dunlap, Tennessee stuurde, had aan het einde een advies: “Bewaar het recept.”

Hoe houd je recepten bij de hand en georganiseerd? Sommigen van ons hebben een opgeruimd kantoor nodig voor die dierbare recepten die we keer op keer willen maken.

S. Lewis wil een recept voor tomatentaart. Een recent recept op deze pagina’s van columniste Anne Braly van Side Orders bevat tips om de korst goed te krijgen. Alle aanvullende tips of recepten zijn welkom.

Tomatenjam

Zoals eerder vermeld, biedt Linda Johnson vandaag een boekaanbeveling en beproefde recepten uit het boek. “Na het lezen van je column vandaag, moest ik je vragen of je een boek hebt gevonden met de naam ‘Save So Easy’? Het is een publicatie van de Cooperative Extension van de University of Georgia. Mijn editie is copyright 2014 is.

“Een paar jaar geleden vertelde een voorlichter in Tennessee me dat dit de bijbel over geconserveerd voedsel was. Ik kocht er een voor mezelf en een andere als cadeau voor een fijnproeversvriend.

“Ik heb vorig jaar tomatenjam gemaakt van het recept en ga het dit jaar weer maken. Mijn favoriete gebruik is in vinaigrette (maar het is even lekker op roomkaas of crackers), azijn en olijfolie.” meng het gewoon met gehakt spek.

Hier is dat recept.

Kruidentomatenjam met pectinepoeder

3 kopjes (ongeveer 2 pond) voorbereide tomaten

1 theelepel geraspte citroenschil

theelepel piment

theelepel gemalen kaneel

1 theelepel kruidnagel

kopje citroensap

4 kopjes suiker

1 doos pectinepoeder

Om de vrucht te bereiden:

Was rijpe tomaten. Tomaten verbranden, schillen en hakken. Dek af en laat 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Meet 3 kopjes tomaten in sauspot. Voeg citroenschil, piment, kaneel en kruidnagel toe.

Om jam te maken:

5 Steriliseer potten van een halve pint. Doe het voorbereide fruit in de sauspot. Voeg citroensap toe. Weeg de suiker af en zet apart. Meng de poedervormige pectine door het voorbereide fruit. Breng aan de kook op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Roer in één keer de suiker erdoor. Roer tot een perfect rollende kook die niet kan worden geroerd. Breng vervolgens gedurende 1 minuut krachtig aan de kook, onder voortdurend roeren.

Van het vuur gehaald. Schuim het schuim af. Giet de hete jam in de hete potten, laat een centimeter ruimte vrij. Veeg de randen van de potten schoon en stel de deksels af. Verwerk in een kokend waterbad gedurende 5 minuten.

fruitige opfrissing

Teri Purvis proost op de zomer met een creatieve combinatie van citroen, ananas en sprite.

ananas limonade

1 kopje landtijmlimonadepoeder

2 kopjes koud water

1 blik (46 ons) gekoeld ananassap

2 blikjes Cold Sprite

Meng goed en serveer gekoeld.

courgette taart

Een kookboek dat Lynn Carroll aan Fare Exchange schonk, bevatte dit recept uit ‘A Floured Hand Up’. Deze actuele versie is geschikt voor de uitgestrekte courgettetuin van Chattanooga.

courgette taart

2 kopjes geraspte courgette

kopje olie

1 kopje bisquit

theelepel knoflookpoeder

1 geraspte ui

3 eieren

1 kop geraspte cheddarkaas

zout en peper

Meng alle ingrediënten en giet in een ingevette taartvorm. Bak op 350 graden gedurende 40-45 minuten. Deze taart mag voor het bakken worden ingevroren en voor het bakken ontdooien.

Vervang voor een lichtere versie kopolie, lichte kaas, lichte bisquick en eierkloppers.

Serveert 4-6 personen.

perzik plezier

Met de wisseling van de seizoenen is het genot van perziken toegenomen. AE haalde het van de website van The Peach Truck en voegde handige tips toe.

Vegan Perzik Pecannootijs

kopje kokosroom

2 blikken volle kokosmelk, verdeeld

2 eetlepels maizena (of 1 eetlepel arrowroot poeder)

suiker of ahornsiroop

2 theelepels vanille-essence

eetlepel zeezout

4 perziken (vers of diepvries), in kleine stukjes gesneden

gehakte pecannootkop

Als u een automatische ijsmachine gebruikt, zorg er dan voor dat de ijskom van de machine minimaal 24 uur is ingevroren voordat u deze gaat bereiden. Het moet volledig vast en bevroren zijn. Schud ook het blik kokosmelk goed. Inhoud moet worden opgenomen.

Verwarm de kokosroom en 1 blik kokosmelk in een grote pan op laag vuur. Meng in een kleine kom of maatbeker het resterende blik kokosmelk met het zetmeel. Roer en laat 5 minuten staan.

Roer het zetmeelmengsel door het kokosmelkmengsel. Roer er suiker door. Kook tot het mengsel dikker wordt en op pudding lijkt. (Ik vond dat dit ongeveer 20-30 minuten duurde. Je weet dat het de juiste consistentie is als het mengsel een paar seconden op de menglepel blijft zonder te druppelen.)

Haal van het vuur en roer vanille en zout erdoor. Giet het mengsel in een glazen kom, dek af en zet minimaal een uur in de koelkast. Zodra het mengsel is afgekoeld, gebruikt u het in een ijsmachine volgens de aanwijzingen van de fabrikant. (Als je te veel roert, zal het bevriezen, dus wees voorzichtig.)

Voeg met een rubberen spatel de perziken en pecannoten toe. (Ik gebruikte bevroren perziken en goot perziksap in, wat erg handig is voor het toevoegen van smaak.) Haal vervolgens het ijs uit de machine en giet het in de scheppan. gebruik.) Bedek de pan en vries nog minstens 3 uur in . Als u het elk uur de tijd geeft om te roeren, blijft het romig. Haal het uit de vriezer en laat het een paar minuten ontdooien voordat u het serveert.

Gewoon een streepje

Tim Threadgill gebruikte deze tips om een ​​groentesoeppan op te roeren.

— Zuiderse groenten worden traditioneel gekookt met hamblokjes als smaakmaker Nu dat hamblokjes ook duur zijn, koop een pot hambodem en bewaar deze in de koelkast om soepen voor groenten en soepen te maken als je een rokerige smaak wilt.

—De reden dat je geen zout toevoegt bij het koken van erwten en bonen, is dat ze taai kunnen zijn en zout in hun basis kunnen hebben.

— Better Than Bouillon is een soepbasis die in de meeste winkels verkrijgbaar is. Grotere potten die in principe voor altijd in de koelkast blijven, zijn verkrijgbaar bij Amazon en restaurantbenodigdheden. “

Heel erg bedankt. Kom alsjeblieft nog een keer terug.

Contact:

Fare Exchange is al lang een ontmoetingsplaats voor mensen die van koken en eten houden. We kijken uit naar uw recepten en verzoeken. Zorg ervoor dat u exacte instructies opneemt bij elk recept dat u indient. De hier afgedrukte recepten kunnen niet worden getest.

Postadres: Jane Henegar, 913 Mount Olive Road, Lookout Mountain, GA 30750

E-mail: [email protected]



Jane Heneger

Leave a Comment

Your email address will not be published.