Restaurantrecensie: Wen Wen brengt een gedoe Taiwan-feest naar Green Point

Een van de belangrijkste dingen die je moet weten over de Taiwanese hotspot Wenwen van Eric Sze en Andy Chuang, is dat Sze soms een cocktail shot witte drank rechtstreeks in de mond van de klant spuit.

De nieuwste vuilnisdrank voor het maken van mini-revival, de drank is meestal een mix van wodka, gin, rum, tequila, zure mix en cola. Hier bij Green Point zijn barmannen bezig met het klassieke opblaasbare zwembadfeest. Ze laten de aromatische Amaro Montenegro-wodka vallen, vervangen de tequila door mezcal en stoppen de hele formulering in een glas dat breed genoeg is om als een klein aquarium te functioneren. De barman doet er ook een beetje vers citrussap in. Het is alsof je vitamine C-poeder op een zak marshmallows sprenkelt, maar met een gewone aanraking drijft er een vurige limoen bovenop. De prijs is zeker het resultaat van een grondige analyse van de drankkosten, namelijk $ 69.

Shyboy, $ 69 Long Island Iced Tea voor 4 personen.

Als iemand die een portie voor $ 19 heeft geproefd, zorg ik ervoor dat het werkt. Het smaakt niet veel. Stel je suikerwater voor met een beetje rook. Het valt er als een klontje af en je wordt snel dronken. Het goudgebakken tofu-vierkant verbrandt de tong met heet sap en koelt vervolgens het gehemelte. Gezien de huidige boekingssituatie is het een andere zaak of het drankje (of tofu) het soort drankje is waar je een maand geleden op wilt wachten.

Sze runt, samen met Chuang, ook een informele Taiwanese noedelwinkel 886 die kleine schotels serveert voor minder dan $ 16 in East Village. De discrete hangout bevat ook een Red Bull-cocktail van $ 25. Wanneer jij en je metgezel binnen 6 seconden een drankje ter grootte van een kom hebben gedronken, krijg je twee gratis shots. Wen Wen deelt een deel van Manhattan’s overeenkomstige DNA en zijn gedurfde DNA, maar streeft ook naar een beetje meer elegantie. In het restaurant zijn met reuzel gecoate baden, unitop plakkerige rijst en gebakken kip snel uitverkocht. De keuken is slechts 5 kopjes per nacht en verdwijnt binnen enkele seconden na de openingstijden van de locatie. Of, met een beetje meer kleur, hier is hoe de eigenaar de geest van de tweede klas plek publiekelijk kan uitleggen. “Als de 886 een populaire rager was in de twintig, is Wen Wen een etentje om te leren liefhebben in de dertig.”

De houten tafel heeft drie witte schalen met eten.  De ene heeft knapperige tofu en saus op de voorkant, de groene kom heeft chili en rode saus en de groene heeft een gele garnering.

Krokant gebakken tofu.

In een drukke kamerscène zie je verschillende klanten in een bar zitten met kommen, eetstokjes en glazen in een frame.

Wen Wens bar.

Moderne Taiwanese restaurants hebben de afgelopen vijf jaar een soort mini-boom meegemaakt. Dit is mogelijk gedeeltelijk mogelijk gemaakt door een toename van de studentenpopulatie uit het buitenland (hoewel de inschrijvingen uit buurland China afnemen, maar na COVID). Bushwick heeft elastische oesteromeletten, slordige bao en winsons met mochi-donuts. Bij Ho Foods in East Village zijn Rouleau-fans erg nauwkeurig en vragen ze zich af of de chef zelf reuzel op elke rijstkorrel smeert. Er zijn ook 886 en de snelgroeiende Bobati Parlour in de stad.

Helaas is Wenwen’s eten niet altijd van het niveau dat je mag verwachten van een restaurant dat je tot nu toe hebt geboekt, maar het kan nog steeds erg leuk zijn, zoals collega-feestplekken Zou Zou en Sushion Me. er is. Na een cocktail. Hier zijn enkele opvallende zaken:

Celtus

Sertus, een sla met dikke stelen, is een veelgebruikt ingrediënt in de Taiwanese keuken. Deze voorbereiding neigt echter naar Sichuan. Sze snijdt groenten in spaghetti-achtige noedels, gemarineerd met sojabonen, en doet ze in kleine kopjes om door te slikken. Crispy Celtus koelt het spijsverteringskanaal en verlamt vervolgens de tong en keel met peperkorrels. Er is een eetbaar AC-systeem op een warme zomerdag in Brooklyn.

Op de foto staat naast een witte kom noedels en rundvlees een kleine kom Sertus-salade en rode eetstokjes.

886 noedels; Verdovende Celtus-salade.

garnaal

Wen Wen biedt twee opties voor garnalen om de hoofdrol te spelen, waarvan de beste de slabeker is. Sze wordt geserveerd met gehakte garnalen, geroerbakte oliereepjes en blokjes Jicama. Elke hap zit vol met zeesuiker, geurige wortelgroenten en taaie stukjes donuts. Je schept alles in romaine sla en plet het. Geef de Fudia-garnalen echter af. Sze sprenkelt een royale hoeveelheid Shaoxing-tomatensaus op wijnbasis op schaaldieren met schelpen, met tongen die doen denken aan goede sherry. Maar toch heeft de chef-kok de schelpen niet knapperig genoeg op en zijn de garnalen een beetje flauw.

Surf en turf

Varkensvlees en inktvis zijn de hoofdingrediënten in gewokte Hakka-stijl. Hier neemt Sze het recept van zijn moeder over, waarbij hij langzaam gekookte buik en inktvis combineert. De bruine suiker, kandijsuiker en palmsuiker in de stoofpot geven het varkensvlees een aantrekkelijke zoetheid, terwijl de zachte koppotigen een delicate en mariene afdronk geven. Combineer met rijst en zuig alle vleessaus op.

Rijst

Wen Wen biedt rundernoedels en gekoelde sesamnoedels, maar in het geval van zetmeel moet je rekening houden met bereidingen die duidelijk moeilijk te vinden zijn. Sze geeft je fans een geweldige enscenering. Dit is een kleefrijstgerecht dat vaak wordt geserveerd tijdens het Chinese Nieuwjaar. De keuken voegt een delicaat Amerikaans tintje toe door verse varkensribbetjes te vervangen door Nueske bacon. Dikke plakken geven een taaie, kleverige korrel een agressieve hoeveelheid rook, paddenstoelen voegen aardsheid toe en vijfkruidenpoeder voegen aromazoetheid toe. Het is bijna perfect eten, maar bij een vervolgbezoek had de rijst last van een vreemde zandigheid. (Diner kan Uni toevoegen als supplement.)

Een witte kom gevuld met bruine rijst, vlees en uni staat op een houten tafel met een metalen lepel aan de linkerkant.

Bak de rijst in de uni.

Cocktails

Bananenlikeur geeft Negroni een tropisch geurende fluistering. Braziliaanse cachaça en bird’s eye chilipepers geven daiquiri een vleugje funk en warmte. Cocktails in moderne restaurants verbeteren zelden de klassieker (of houden gelijke tred met een goede bar), maar drankenregisseur Morgan Robinson doet het goed met zijn subtiele tweaks. En het goede nieuws is dat je zonder reservering een van die drankjes kunt afhalen en drinken in de staande foyer.

Als een meer veelbelovende ontwikkeling is het de laatste tijd gemakkelijker geworden om binnen te komen en overweegt Wen Wen om de reserveringstijd vooraf te verkorten tot twee weken. “Het is belachelijk om het een maand geleden te doen”, schreef Sze in een e-mail. Hij voegde eraan toe dat het serveren van lichte maaltijden in de vorige kamer ook in de kaart kan worden opgenomen. Stoppen bij de koele Sertas is een geweldige manier om in juni een uur of zo door te brengen, en er is ook een krachtige cocktail om alles heerlijk wazig te maken.

Leave a Comment

Your email address will not be published.