Salade zelf is een avondmaal | Salade

Wat is een salade? Tevreden genoeg Als avondeten?
Matthew, Birmingham

“Grote, mooie en niet-saaie salades zijn een heel belangrijke categorie”, zegt Melissa Hemsley van FeelGood, het nieuwste boek dat vorige week verscheen. En ze zegt dat ze kunnen worden bereikt met bonen, brood en een beetje voorbereiding. “Roast boterbonen. Serveer met harissa en honing om ze plakkerig te maken. Crouton hel van een bakplaat van oud brood. Rooster de groenten die je hebt. Muff toll, quinoa of wild Kook de rijst in bulk. En maak goed gebruik van de eieren.” Bonen en croutons (we hebben het over) groot (Wat is hier) kan de basis vormen van bijvoorbeeld Caesar tahinisalade. De volgende dag: “Tomaten met canellini of kikkererwten, waarschijnlijk gemengd met een plakkerige harissa-esdoorndressing, de resterende kruimels tot paneermeel vermalen en erover strooien.”

Ondertussen kijkt Gelf Alderson, auteur van River Cottage Great Salads (uitgebracht in juni), naar kleine bieten. Kook het niet, vooral niet met tamari-sojasaus, omdat het “heel goed brandt”. Bestrooi dan, net voordat de bieten gaar zijn, wat zaadjes en voeg een beetje sojabonen toe. “Deze zaden verschijnen een beetje als twijgen, waardoor je een diepe, pittige smaak krijgt die de eiwitdelen van je hersenen zal bevredigen.” Ingelegde rode biet (“werkt als een dressing”), Als je romige kaas hebt, zoals cottages of geiten, eet het met “Bieten houdt van zulke dingen”.

Geroosterde broccoli is een andere favoriet van Hemsley, vooral met fetakaas. “Pier of halveer de resterende gerimpelde citroenen en gooi ze in een bakplaat om te roosteren”, voegt ze eraan toe. “Knijp ze dan eindelijk helemaal uit.” Freekeh of boekweit zorgt voor de substantie en valt dan de koelkast aan voor de dressing. Volgens Hemsley kun je Harissa uitgraven en de pesto van zongedroogde tomaten roeren, of de randen van amandelboter en tahini-potten vinden. In dat geval: “Giet olijfolie en citroensap en schud goed.” Als je niet van broccoli houdt, vervang deze dan door gekroonde bloemkool of kip. Trouwens, als er kip over is op Sunday Roast, stelt Hemsley voor deze in een “soort mimosasalade” te hakken. Zoals altijd is het de moeite waard om meer eieren te koken dan nodig is. “Mooie, jammy eieren maken de salade volumineuzer.”

Hetzelfde geldt voor aardappelsalade. Voor je favoriete pudding braadt Alderson Jersey Royals met olie en kerriekruiden, voegt hij gehakte eieren en “elk soort blad dat je kunt krijgen” toe. Oliën en specerijen betekenen “een soort jurk op zich”, dus je hoeft niet te sleutelen aan de dressing. Maar het laatste dat helpt is om de citrus goed uit te persen.

Kikkererwten (rode cichorei, chili, sinaasappel in het boek van Alderson) en linzen, zoals noedels, voegen instant tevredenheid en rijkdom toe aan je salade. “Ik hou van koude boekweitsalade met een beetje gember, soja en sesam op de rand van een pot pindakaas”, zegt Hemsley, die broccoli, eieren of iets anders dat over is van de avond ervoor weggooit. .. Nu gebruikt het je noedels.

Leave a Comment

Your email address will not be published.