Schilpels zijn goed voor courgette noedels | Nieuws, sport, werk

Deze afbeelding, uitgebracht op Milk Street, toont een recept voor een courgettesalade met taartbrood. (Melkstraat via AP)

Courgette spiraliseren “noedels” In veel gevallen zal het voedsel witachtig en waterig zijn. Dit is onvoldoende om de pasta na te bootsen die u probeert na te bootsen. Over het algemeen is het beter om de ingrediënten te laten schitteren met hun eigen sterke punten. En voor rauwe courgette hoefde je niet ver te zoeken om een ​​beter antwoord te vinden.

De Italianen deden het jarenlang door de hele courgette in flinterdunne linten te snijden en ze vervolgens gemakkelijk te kleden – citroensap, een kleine hoeveelheid olie, misschien honing, Parmezaanse kaas, verse kruiden en noten. .. Het effect is een frisse en levendige salade die in enkele minuten klaar is.

Met dit recept uit ons boek “Melkstraat dinsdagavond” We beperken het recept tot 45 minuten of minder, dus gebruik een dunschiller om de courgette in dunne linten te snijden. Courgette schijnt echt en is in balans met de zuivere, scherpe smaak van citroendressing samen met Parmezaanse kaas en hazelnoten. Hazelnoten (of amandelen, als je die hebt) geven een salade crunch en een licht boterachtige toon.

Maak je geen zorgen als de linten verschillende breedtes hebben. Dit draagt ​​bij aan de visuele aantrekkingskracht van het gerecht. En pas de salade aan als je klaar bent om te serveren. Courgette en kruiden zijn delicaat en verwelken snel.

Courgette en kruidensalade scheren, Parmezaanse kaas

Van start tot finish: 20 minuten

Portie: 4

1 theelepel geraspte citroenschil en 3 eetlepels sap (1 citroen)

3 eetlepels extra vierge olijfolie

1/4 theelepel honing

Koosjer zout en gemalen zwarte peper

1 pond courgette (2 medium)

1 ons Parmezaanse kaas, fijn geraspt (ongeveer 1/2 kop), dan eruit geschraapt

1/2 kopje licht verpakte munt, gescheurd

Licht verpakt 1/2 kopje verse basilicum, gescheurd

1/4 kop hazelnoten, geroosterd brood, geschild en grof gehakt

Meng in een grote kom citroenschil met sap, olie, honing, 1/4 theelepel zout en peper. Bewaar het. Scheer de courgette op het lint van boven naar beneden met een Y-stijl dunschiller of snijmachine. Draai terwijl je gaat. Wanneer je de twijfelachtige kern bereikt, stop dan met scheren. Gooi de kern weg.

Voeg de gemalen courgette, geraspte kaas, munt en basilicum toe aan de dressing en meng tot een gelijkmatige laag. Leg op een serveerschaal en bestrooi met gemalen Parmezaanse kaas en hazelnoten.

Noot van de redactie: ga voor meer recepten naar Christopher Kimball’s Milk Street op 177milkstreet.com/ap.

Het laatste nieuws van vandaag in je inbox, etc.

Leave a Comment

Your email address will not be published.