Simpele pasta met ricotta kaas vooraan en in het midden – Twin Cities

Een van de lekkerste dingen die ik dit jaar heb gegeten was een boerderij op Sicilië, die net aangestoken was en nog warme ricotta kaas.

Ik schepte een deel van de witte wiebelmassa in een schaal, kruidde deze met grof zout en gebruikte een lepel om alle druppels op te vangen en te voorkomen dat er aan de schaal werd gelikt. De luchtige ricotta kaas verscheen ook als pasta-topping in de volgende gang. Gemengd met zetmeelrijk kookwater, rijk aan olijfolie, gekruid met Parmezaanse kaas en geserveerd met een stapel wilde kruiden vers geplukt uit de tuin om een ​​romige brocy saus te creëren.

Het is natuurlijk onmogelijk om zo’n maaltijd te reproduceren. Het is een nobel vakantiemoment dat niet meer terug te vinden is in het dagelijks leven. Maar dat betekent niet dat ik geen soeppasta kan maken met verse ricottakaas en heel veel kruiden, en je kunt er thuis op dezelfde manier van genieten.

Maar een ding dat ik niet kan doen, is de nog warme ricottakaas gebruiken die rechtstreeks van de boerderij wordt verzonden. Er zijn echter verse melkachtige ricotta-kuipjes verkrijgbaar in mijn plaatselijke supermarkt en ze klaren de klus prachtig.

Dit is een van de zeer eenvoudige recepten met minder ingrediënten en minder vaardigheid. Het loont dus de moeite om hier een goede te zoeken. Op het etiket moet “vers” staan, wat waarschijnlijk duurder is. Standaard ricotta. Als je dit kookt met saaie ricottakaas en onverschillige olijfolie, zal je waarschijnlijk niet erg onder de indruk zijn van de resultaten.

Maar met de meest melkachtige, zijdezachte ricottakaas kun je olijfolie krijgen met zijn persoonlijkheid en ritssluiting, waardoor het een heel gemakkelijk en gedenkwaardig diner is om zelf te maken.

Stint ook geen kruiden. Probeer ten minste drie typen te gebruiken voor de meest complexe resultaten. Zachte kruiden met slappe bladeren, zoals peterselie, basilicum, silanetro, munt, dille, bieslook, venkelblad, lavage en zelfs selderijblad, werken goed en kauwen niet op twijgjes. Als u echter extra tijm, rozemarijn of marjolein gebruikt, kunt u deze in kleine hoeveelheden gebruiken (zorg ervoor dat u eerst de blaadjes van de takken plukt).

Bestrooi tot slot alles met flink wat grofgemalen zwarte peper. Het is een moedige afdronk en een pittig contrast met alle zoete en soepele smaken die al in je kom zitten.

Romige pasta met ricotta kaas en kruiden

Totale tijd: 20 minuten

Opbrengst: 4 porties

zout

Een pond korte pasta zoals schelpen, cavatappi, kioshiol, farfalle, ditari, wagenwielen, enz.

12 ons verse volle melk ricotta (ongeveer 1 1/2 kop)

Naast 3/4 kopjes vers geraspte Parmezaanse kaas,

1/2 kopje extra vierge olijfolie, en om te serveren

1 eetlepel grofgemalen zwarte peper, plus voor het serveren

2 1/2 kopjes grof gehakte zachte kruiden zoals basilicum, bieslook, venkelblad, peterselie, munt, dragon, kervel, dille (probeer minimaal 3 verschillende combinaties)

1. Breng een grote pan met gezouten water op hoog vuur aan de kook. Voeg pasta toe en volg de instructies op de verpakking om al dente te koken. Bereid 2 kopjes pastakookwater voor en giet de pasta af.

2. Maak de saus in dezelfde pan. Knijp 1-2 snufjes ricotta, Parmezaanse kaas, olijfolie, peper en zout en roer tot alles goed gemengd is.

3. Voeg 1 kopje pastawater toe aan de saus en roer tot een gladde massa. Voeg pasta en kruiden toe en blijf krachtig roeren tot de noedels goed bedekt zijn. Voeg indien nodig pastawater toe om een ​​gladde, soepachtige saus te maken. Proef en voeg indien nodig zout toe.

4. Schep voor het serveren de pasta in een kom en werk af met Parmezaanse kaas, olijfolie en peper.

Leave a Comment

Your email address will not be published.