Snelle oplossing: courgette-noedels, de ster van zomerse ‘pasta’-salades – Duluth News Tribune

Ik heb mijn rotisserie-fix gehad of voorgekookte kipfilets gekocht en courgette-noedels gebruikt om deze supersnelle en gemakkelijke “pasta” -salade te maken. Het is een geweldige manier om het te gebruiken. Courgettenoedels kun je op de markt kopen of zelf maken met een spiralizer.

Maak de salade aan met mayonaisesaus. Door een beetje lauw water aan mayonaise toe te voegen, ontstaat er een gladde saus die in verschillende recepten kan worden gebruikt.

Handige tips:

  • Als je een rotisserie-kip gebruikt, verwijder dan het vel en de botten.
  • Als er geen courgettenoedels beschikbaar zijn, gebruik dan engelenhaarpasta gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking.

aftellen:

  • Meng mayonaise, water, wasabi en honing.
  • Bereid andere ingrediënten voor.

Boodschappenlijst:

Te kopen: 3/4 pond gekochte rotisserie of gekookte kipfilet zonder vel, 1 pot magere mayonaise, 1 klein potje bereide mierikswortel, 1 stokje honing, verse basilicum 1 bosje, 1 sperzieboon, 1 courgettenoedel , 1 bosje groene ui, 1 rode paprika, 1 volkoren stokbrood.

———

Kip en Courgette Noodle “Pasta” Salade

Recept van Linda Gassenheimer

3 eetlepels magere mayonaise

3 eetlepels lauw water

2 eetlepels wasabi

1 eetlepel honing

1/2 kopje verse basilicumblaadjes, in hapklare stukjes gescheurd

1 kop bruine bonen, in stukjes van 1 inch gesneden

8 ons courgette noedels (ongeveer 2 kopjes)

3/4 pond gekochte rotisserie of gekookte kipfilet zonder botten (ongeveer 2 kopjes)

1/2 kop gesneden groene uien

rode paprika, in stukjes van 1 inch gesneden (ongeveer 1 kop)

2 sneetjes volkoren stokbrood

Meng mayonaise met lauw water tot een gladde massa. Meng wasabi en honing. Voeg de helft van de basilicum toe en zet de rest opzij om aan de afgewerkte salade toe te voegen.Magnetron de sperziebonen gedurende 1 minuut. Plaats courgette noedels, sperziebonen, kip, groene uien en rode paprika’s in een grote kom. Breng mayonaisedressing aan en meng met salade-ingrediënten. Verdeel de salade over 2 borden en strooi de resterende basilicum erover. Lekker met stokbrood.

2 porties.

Per portie: 486 calorieën (26% uit vet), 14,1 g vet (2,4 g verzadigd, 3,4 g enkelvoudig onverzadigd), 147 mg cholesterol, 51,1 g eiwit, 38,5 g koolhydraten, 5,8 g vezels, 469 mg natrium.

Linda Gassenheimer is de auteur van meer dan 30 kookboeken, waaronder het nieuwste “The 12-Week Diabetes Cookbook”.luister naar linda

WDNA.org

en alle grote podcastsites.stuur haar een e-mail

[email protected]

©2022 Tribune Content Agency, LLC

Leave a Comment

Your email address will not be published.