Thuis koken | Okoboji Magazine

Jim Kennedy krijgt nieuwe hobby’s als hij met pensioen gaat

De keukenborden van Jim en Rila Kennedy verklaren dat hun keuken een plek is om te dansen.

Maar het is ook een plek om te koken, en voor Jim is koken veel.








Het is een creatieve uitlaatklep. Het is een hobby. Het is een puzzel. Maar bovenal is het een manier om te verkennen en te ontdekken.

Sinds hij en zijn vrouw Lira 10 jaar geleden met pensioen gingen om een ​​appartement te kopen, heeft hij tijd en ruimte gewonnen om zijn passie voor koken vollediger te verkennen.

“Na hierheen te zijn verhuisd, is het echt tijd om te gaan koken. Dit is de eerste plaats waar we woonden en er is een keuken die echt werkt,” zei Jim. “Elk huis dat we hadden was een heel mooi huis, maar we hadden geen aanrechtruimte, we hebben nu een aanrechtruimte.”

Er was veel aanrechtruimte, maar Kennedy besloot om meer ruimte aan de keuken toe te voegen door het centrale eiland op te nemen.

Jim kan iets ontdekken dat hem al op jonge leeftijd intrigeerde, omdat ze de ruimte en tijd hebben om meer tijd te besteden aan koken.

“Ik heb altijd van koken gehouden. Een deel ervan was gewoon kijken hoe mijn moeder kookte. Ik heb nooit echt geleerd hoe ze dat deed. Maar ik heb geleerd hoe ik vleessap moet maken van mijn moeder”, zei Jim.

Naast het leren van een paar dingen van zijn moeder, is Jim ook erg geïnspireerd door andere vrouwen, degenen die zijn vrouw liefdevol ‘zijn vrouw’ noemt. Ina Garten, Molly Yeh, Ree Drummond — Iedereen met een eigen show op Food Network.

“Mijn vrouw, Lira, vraagt: ‘Heb je je meisje vandaag gezien?'” legde Jim lachend uit. “Ik hou van hun shows en luister naar veel podcasts terwijl ik loop, dus ik zal luisteren. Als ze koken of recepten noemen, moet ik teruggaan om erachter te komen. . “

Podcasts die hem ervan weerhouden terug te keren, zijn onder meer keukentafels, melkstraten en receptenclubs.

Een andere manier waarop Jim leert koken en nieuwe recepten ontdekt, is de Luncheon with Instruction Cooking Class in het Pearson Lakes Art Center, die maandelijks wordt gehouden door de lokale chef-kok Susanne Bicknese. Het paar volgt bijna elke maand lessen sinds ze in 2015 voor het eerst deelnamen.

Het recept dat ze in die klas vonden, is een van hun favorieten tot nu toe en wat ze tot op de dag van vandaag maken – Beef Burgundy.

“We gingen met chef-kok Sae Yamamoto om kookles te geven in het Pearson Lakes Art Center. Het staat op de maandelijkse kalender. En voor degenen die er niet zijn geweest, je eet heel goed. Het is net een date night omdat het gedaan is. Ik heb eigenlijk heeft maar één keer meegekookt. De rest van de tijd leert ze je hoe je het moet maken, ze heeft alle ingrediënten. Ze doet veel werk”, aldus Jim. “Dan legt ze uit waarom ze de dingen op hun manier doet. En jij gaat naar huis met het recept. We hebben ze allemaal bewaard.”

Als het op eten aankomt, houdt Jim ervan om nieuwe recepten uit te proberen en is hij bereid om met zijn smaak de wereld rond te reizen als iets zijn interesse wekt.







Home Chef Jim Kennedy 0426220019WEB.jpg


“Ik luisterde altijd naar Milk Street, maar bij sommige delen van de show konden mensen vragen stellen. Ze zeggen dat zijn groentepannenkoekjes in een pot zitten. Deze Koreanen Groentepannenkoekjes worden yachajeong-pannenkoeken genoemd en bevatten groene uien, groene uien, paprika’s, wortelen en zoete aardappelen, “zei Jim. “Je snijdt ze allemaal fijn, mengt ze met bloem en water en doet ze in een heel hete pan. Je zult het ooit eens moeten proberen.”

Een van de recepten die hij koos om met zijn lezers te delen, begon als een experiment, maar was een groot succes bij hem thuis. Het recept voor Thaise pinda-zoete-aardappelnoedels met garnalen is leuk, maar eenvoudig en heerlijk, met de zoete aardappelen tot spiraalnoedels.

Maar Jim’s favoriete gerecht is stoofvlees.

Jim’s antwoord kwam zonder aarzeling toen hem werd gevraagd wat hij vooral leuk vond aan het koken van stoofvlees.

“Eet het op.”

Over het algemeen is Jim’s liefde voor koken precies dat, eten.

“Ik zie koken als onderdeel van het maken van een puzzel, waarvan een deel het oplossen van problemen is,” zei Jim. “En onderdeel daarvan is dat je echt wilt weten hoe dit smaakt.”


Garnalen en Thaise pinda-noedels van zoete aardappelen

materiaal:







Diner 022720214 WEB.jpg

■ 6 kopjes zoete aardappel noedels

■ 1/2 kop romige pindakaas

■ 1/4 kop sojasaus

■ 1/4 kopje limoensap

■ 2 eetlepels honing

■ 1 eetlepel rijstwijnazijn

■ 1 eetlepel geraspte gember

■ 1 theelepel geroosterde sesamolie

■ 1 stuk knoflook, geraspt

■ 2 scheutjes vissaus

■ 12 Jumbo garnalen, gepeld en uitgewerkt

■ 1 eetlepel chili limoen kruiden

■ Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

■ 1/4 kopje gemalen gezouten geroosterde pinda’s

■ 3 groene uien, gesnipperd

■ Verse munt voor garnering

Instructies:

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Leg de zoete aardappelnoedels op een groot bord, maak ze “naakt” en licht krokant en bak ze ongeveer 10 minuten.

Klop ondertussen pindakaas, sojasaus, limoensap, honing, rijstwijnazijn, gember, sesamolie, knoflook en vissaus door elkaar. Pas de kruiden naar behoefte aan. Als het te dik is, voeg dan tot 1/4 kopje warm water toe.

Kruid de garnalen met chili-limoenkruiden en zout en peper. Leg de garnalen op de yakisoba. Rooster nog 8-10 minuten tot de garnalen ondoorzichtig zijn.

Gooi de helft van de pindasaus direct uit de oven met warme zoete aardappel noedels. Breng over naar een schaal. Top met garnalen, gemalen pinda’s, groene uien en verse munt en voeg pindasaus toe.

Het recept werd vriendelijk verstrekt door Jeff Mauro en The Food Network.

Leave a Comment

Your email address will not be published.