Tomasina Mears Recept voor marinebonen met prei en kappertjessalsa | Eten

EEN Een kom warme witte bonen roept me troost. Doe de knoflook eerst voorzichtig in een zak met extra vergine olijfolie tot hij ruikt en voeg dan de bonen en pittige smaken zoals paprika, kruiden of kappertjes toe. Wat ik met bonen eet, hangt af van mijn humeur: langzaam gegaarde konijnen, gepatchte kip, hele geroosterde vis of grillgroenten. De salsa maakt hier een dappere en vurige dressing bij de geroerbakte groene uien.

Romige navy bean en groene ui rooster, kappertjes en muntsalsa

Voorbereiding 15 minuten
Koken half uur
Saab vier

4 majeur (Of 6 middelgrote) PreiSchoonmaken en doormidden snijden
3 el extra vergine olijfolie
En een beetje extra voor het poetsen
4 stuks knoflookGeschild en in plakjes
2x400g bliks boter bonenUitgelekt en gespoeld
1 rode paprika
Zout en peper

Voor salsa
½ rode uiGehakt
4 eetlepels rode wijnazijn
1 bosje munt
1 eetlepel opgehoopte kappertjes
6 eetlepels
Extra vergine olijfolie

Breng een diepe pan met zout water aan de kook en laat de helft van de groene uien 3-4 minuten sudderen tot de kern zacht is (controleer met een scherp mes), maar later kan worden verweerd en zijn vorm behoudt.Gegrild op houtskool. Verwijder en laat afkoelen.

Verhit intussen de olie op middelhoog vuur met het laagste vuur, voeg de knoflook toe en kook zachtjes gedurende 5-6 minuten onder regelmatig roeren tot de randen net beginnen te kleuren. Voeg de bonen toe, besprenkel met water, breng op smaak, kook 5 minuten en verwarm ze, knijp dan een paar bonen lichtjes aan de zijkant van de pan om ze op te lossen.

Start de saus door de uien in een middelgrote kom te doen en te roeren met azijn, en zet opzij om de uien de tijd te geven om te ontspannen met azijn.

Verhit de ijzeren pan op hoog vuur en als het gerookte voedsel heet is, plaats je de peper in een hoek. Wrijf de gekookte groene uien in met een kleine hoeveelheid olie, gril ze met peper en draai ze na 2-3 minuten om. Als de groene uien helemaal gaar en verkoold zijn, leg ze dan op een bord om ze warm te houden. Maak je geen zorgen als sommige uit elkaar vallen – ze zullen nog steeds heerlijk zijn. Blijf de peper gebruiken tot het geheel licht verkoold en zacht is.

Snijd de steeltjes van de paprika en snijd het vlees grof. Scheur de muntblaadjes van de steeltjes, leg ze op een bord met peper en kappertjes en hak ze krachtig tot de munt gebroken is. Wrijf in een kom uien, breng op smaak en roer met olie. Proef de smaak en breng indien nodig op smaak met zout en azijn. Met een beetje warmte moet het fris, scherp en helder zijn. (Als je extra citroenen of sinaasappels in de fruitschaal hebt, kun je schillen toevoegen.)

Verwarm de bonen en verdeel over warme borden. Gebruik een tang om de groene uien op één lijn te brengen en lepel over de salsa.

Eenvoudige flex

Deze bonen dienen op zichzelf als een midweekmaaltijd, maar ze kunnen ook heerlijk zijn als bijgerecht voor scharrelvarkens- en lamskoteletten.

Leave a Comment

Your email address will not be published.