Van lente tot zomer met twee geweldige recepten voor picknicksandwiches

Broodje kip en mango voor een zomerse picknick.

Juli is de Nationale Picknickmaand en is een geweldige manier om het te vieren in plaats van een paar eenvoudige en smakelijke recepten samen te stellen voor een midweekse maaltijd.

Met dit in gedachten heeft kookgereibedrijf Denby een aantal “niet-kokende” zomerrecepten bedacht.

Een daarvan is een salade van rode biet en fetakaas met honing-mosterddressing. Dit is een lunchsalade vol smaken. Het zal zijn wat je keer op keer maakt.

Of, waarom zou u het sandwichspel niet opfleuren met een broodje kip en mango, een heerlijke zonovergoten traktatie?

Salade van honingmosterddressing van rode biet en fetakaas

Picknick sandwich recept
Salade van honingmosterddressing van rode biet en fetakaas.

(2 porties)

materiaal

  • Voor honingmosterddressing:
  • 1/2 theelepel Dijon-mosterd
  • 1/2 theelepel honing
  • 1/2 theelepel witte wijnazijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
  • Witlofblaadjes
  • 4 bieten gekookt op middelhoog vuur, in plakjes
  • Feta kaas 100g
  • 120 g erwtenscheuten of soortgelijke slablaadjes
  • Een handvol zonnebloempitten

Methode

  1. Doe het verbandmateriaal in een pot en schud goed.
  2. Leg de witlofblaadjes en de gesneden rode biet op een denbyschaal.
  3. Het verkruimelt op fetakaas en is bestrooid met erwtenspruiten en zonnebloempitten.
  4. Serveer met een beetje regen op de dressing

Broodje kip en mangosalade

Picknick sandwich recept
Broodje kip en mangosalade.

(Voor 4 personen)

materiaal

  • 1 zuurdesem stokbrood
  • 2 eetlepels mayonaise
  • Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
  • Een handvol verse slablaadjes
  • Twee kleine komkommers, verticaal gesneden
  • 1 pakje gekookte gebraden kipplakken
  • 8 plakjes verse mango
  • 2 eetlepels mangochutney, pikant

Methode

  1. Snijd de rand van de baguette af en halveer deze. Maak beide kanten rechtop.
  2. Verdeel de mayonaise aan één kant van het stokbrood. Pas de smaak aan met peper en zout.
  3. Laagjes sla, komkommer, gebraden kip en mango.
  4. Besmeer de andere helft van het stokbrood met mangochutney en sluit de sandwich. Verdeel het in 3 gelijke delen en leg het aan één kant.
  5. Wikkel het in een herbruikbare sandwichfolie en knoop het vast met een touwtje.

Zie deze achtercatalogus voor ideeën voor maaltijden voor midden in de week. U kunt ook de Denby-website bezoeken.


Meer van eten en drinken…

Ben je al abonnee?Log in

[Spring into summer with two great picnic sandwich recipes]

[[text]]


Leave a Comment

Your email address will not be published.