Vanaf het begin: ter ere van Caprese

Het kost niet veel moeite om het maximale uit de vers geplukte zomertomaten in de tuin te halen. Een van de beste redenen die ik ken om cherrytomaatjes en druiventomaten te telen, is dat wanneer ze water geven, wieden of plukken, ze zulke verfrissende kleine traktaties maken.

Als je bereid bent een beetje moeite te doen, zijn hier drie van mijn favoriete, eenvoudige, bevredigende, ongekookte tomatenrecepten. Zolang ik ze het kan noemen.

De eerste is een tomaatsandwich. Je kunt vrij van broodsoort en mayonaise wisselen, maar in mijn favoriete versie, 2 sneetjes Rudy’s honingzoete volkorenbrood, smeer je op elke snee flink wat Hermann’s mayonaise, en maak je een paar warme plakken klaar. Zontomaten licht bestrooid met zout en peper. Voor mij kan het niet beter. Dit broodje kun je tijdens het tomatenseizoen elke dag eten en je wordt er nooit moe van.

De volgende is caprese salade. Pas in 2017 proefde ik deze klassieke Italiaanse combinatie voor het eerst, maar het werd al snel mijn favoriet. Dat is ook de belangrijkste reden waarom ik jaarlijks basilicum kweek.

Caprese is zo eenvoudig! En heel verfrissend. Snijd de rijpe tomaten in plakjes en snijd de verse, zachte mozzarella-kaas goed zodat elk deel van de tomaat één kaas heeft. (Nog makkelijker is het om gesneden mozzarella kaas te kopen.) Kies ongeveer hetzelfde aantal basilicumblaadjes. Stapel de drie ingrediënten op elkaar. Ik begin met een kaasbasis en strooi er licht balsamicoazijn over. Vervolgens een of twee verse basilicumblaadjes, afhankelijk van de grootte. Leg de tomaten erop. Bestrooi tot slot met zout en versgemalen zwarte peper. Traditioneel hebben recepten een klein druppeltje olijfolie nodig, maar die laat ik vaak weg.

Eindelijk, hier is het recept dat ik vond tijdens mijn zelf-brenger-etentje. Net als de andere twee zijn er weinig materialen en procedures. Je hebt cherry- of druiventomaten, geplette fetakaas, je favoriete hummus en pitabroodje nodig. Dit is alles wat je doet: plaats een derde tot de helft van een hummuskopje op een bordje. Plaats 1 of 2 eetlepels fetakaas. Voeg indien nodig versgemalen peper toe. Bestrooi met olijfolie. Leg genoeg kleine tomaatjes op het bord om je blij te maken. Serveer met een paar pitabroodjes. Vorken maken hummus/feta kaas makkelijker te eten.

Je kunt natuurlijk ook hummus en geplette fetakaas op een pitabroodje doen of een echt broodje pitazakje maken. Je moet de tomaten in blokjes snijden om ze levensvatbaar te maken. Je kunt de komkommers ook in blokjes snijden om ze een beetje knapperig te maken.

Heb je een favoriet eenvoudig tomatenrecept dat je wilt delen? Stuur me een e-mail of brief om me dit te laten weten. (Contactgegevens hieronder)

Pam Baxter is een fervent biologische groentetuinier die in Kimberton woont. Stuur direct een e-mail naar [email protected] of stuur een e-mail naar PO Box 80 in Kimberton, PA. Deel uw tuinverhaal op Chester County Roots op Facebook. Pam’s natuurgerelateerde boeken voor kinderen en gezinnen zijn verkrijgbaar op Amazon.com/author/pamelabaxter.

Leave a Comment

Your email address will not be published.