Verfris je zomerroutine met ijsthee

“Het is een geweldige pick-up, maar het is geen opsteker dat je die nacht niet kunt slapen”, zegt Annelies Zijderveld, auteur van “Steeped: RecipesInfusedWithTea.”

Naarmate de hitte en vochtigheid toenemen, lijkt ijsthee het beste tegengif voor plakkerig weer. Eerst een korte introductie tot thee: “Thee komt over het algemeen van de camellia sinensis-plant,” zei Zijderveld. “De variëteit hangt af van hoe de thee wordt verwerkt en hoe lang deze meegaat.”

Zwarte thee is het meest bewerkt en bevat de meeste cafeïne. Groene thee heeft minder cafeïnebehandeling en is lichter, dus witte thee heeft de minste behandeling.

Kruidenthee daarentegen is technisch gezien geen “thee” omdat ze niet gemaakt zijn van cameliabladeren. In de meeste gevallen bevat het geen cafeïne. Kamillethee wordt bijvoorbeeld gemaakt van kamillebloemen en muntthee wordt gemaakt van muntblaadjes. “We noemen het Tizan of Infusion”, zei Zijderveld om onderscheid te maken tussen de twee drankjes.

Hoewel je van verschillende soorten thee en Tizan ijsthee kunt maken, raadt Seidelfeld twee technieken aan om de meest smaakvolle koude thee te maken. Met al deze methoden kun je spelen met verschillende smaakcombinaties zoals groene thee en muntthee, hibiscusthee en luy bostee, zwarte thee en citrusthee, jasmijnthee en oolongthee.

Hoe maak je ijstheeconcentraat?

IJstheeconcentraten zijn krachtigere brouwsels die naar wens kunnen worden verdund, vergelijkbaar met koude koffieconcentraten die met water kunnen worden gesneden of op ijs kunnen worden gegoten. Op deze manier, zodra het ijs in het glas begint te smelten, zal de ijsthee niet te zwak of waterig smaken.

Om een theeconcentraat te maken, gebruik je gewoon twee keer zoveel losse thee of theezakjes als bij het zetten van gewone hete thee. Over het algemeen, als u één theezakje gebruikt voor elke 12 ons water, gebruik dan twee zakken om het concentraat te versterken. Concentraten kunnen ook in grote hoeveelheden worden opgeschaald.

Om te serveren kan het concentraat direct op het ijs worden gegoten en verdund als de thee smelt, of het concentraat kan verder worden verdund met water of melk om een thee latte te maken. Begin met een verhouding van 1: 1 theeconcentraat tot water of melk en pas deze naar wens aan.

Hoe koude thee te injecteren?

Net als cold brew koffie is cold tea-infusion of cold brew tea een hands-off methode die in zakjes of losse thee kan worden gemaakt. Koudwaterinfusie “heeft een zeer zachte theesmaak met veel minder tannines”, zei Zijderveld. Dit komt omdat het niet opwarmt en de snelheid van thee laag is.

Groene thee is minder bewerkt en bevat minder cafeïne dan zwarte thee.

Om de thee te koelen en te zetten, voeg je koud water toe aan de pot en voeg je een theezakje of losse thee toe. Deze kunnen gemakkelijk worden gespannen door ze in een theebol of een herbruikbaar mousseline-theezakje te plaatsen. Mijn favoriete verhouding is 2 theezakjes of 2 theelepels losse zwarte thee per liter water, maar je kunt de hoeveelheid aanpassen aan meer delicate theesoorten zoals jasmijn of witte thee. Sluit de pot en zet hem minstens 6 uur of een nacht in de koelkast om de thee te laten weken.

Volgens de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention lijkt het weken van thee in een aanrecht bij kamertemperatuur of in de zon misschien sneller en gemakkelijker, maar het is een potentieel gevaar voor de voedselveiligheid. “Een soort ijsthee waar ik nooit voor pleit, is zonnethee”, zegt Zijderveld. “Dit is een van de beste manieren om het weg te houden”, omdat bacteriën in warm water kunnen groeien als de thee doorweekt is.

Door de thee ‘s nachts in de koelkast te bewaren in plaats van op kamertemperatuur of in de zon, blijft het water in de bacterieveilige zone onder de 40 graden Fahrenheit (ongeveer 4 graden Celsius).

Nu je je ideale ijsthee hebt, kun je hem zeker puur drinken. Of je kunt het gebruiken voor een verscheidenheid aan drankjes, desserts en zelfs heerlijk eten.

Thee drinken

De meest bekende ijstheedrank (na een simpele zoete thee) moet wel Arnold Palmer zijn. Een halve combinatie van ijsthee en limonade, makkelijk zelf te maken en geschikt voor vele variaties. Vervang gewone limonade door een met fruit gevulde versie of voeg een scheutje sterke drank toe om je drankje te verlevendigen. Voeg wodka toe als een oude golfgrap om John Daily te maken, of maak Pimm’s Palmer met Pimm’s nr. 1 likeur (Jin Base) in het VK.

Een andere alcoholarme drank met een eenvoudige half-om-half-formule is Panaché. Dit is een cocktail van oudsher een mengsel van bier en limoen-limoensoda of sprankelende limonade. Als je op zoek bent naar een fruitig drankje, denk dan aan roze en mix fruit of zuur bier met zure hibiscusthee om hibiscusthee te maken.

Je kunt ook ijsthee drinken als ontbijt. In “Steeped” heeft Seidelfeld een smoothie die vers fruit en ijs combineert met thee in plaats van melk, sap en yoghurt. Probeer groene thee met je favoriete groene smoothie, of een milde Engelse ontbijtthee met een zoete bessensmoothie.

Thee dessert

Een van Zijdervelds favoriete manieren om van ijslolly’s zomerse toetjes te maken, is het maken van zelfgemaakte ijslolly’s. Ze raadt een gezoet hibiscusconcentraat als basis aan, omdat “niemand zegt dat zoete thee traditionele zwarte thee moet zijn.” “Een verfrissende middagtraktatie die cafeïnevrij en gehydrateerd is. Als de popvorm groot genoeg is om de stukjes fruit vast te houden, knalt ze in bosbessen, frambozen of gesneden perziken. Het wordt aanbevolen om toe te voegen.

Je kunt ijsthee puur drinken of mixen met een verscheidenheid aan drankjes, desserts en zelfs gerechten.

Water is niet de enige vloeistof waarmee thee kan worden gezet. Melk, room en zelfs yoghurt kunnen worden gedrenkt in theesmaak. De unieke bloemige bergamotsmaak van Earl Grey Tea injecteert custard in Earl Grey Panna Cotta-taart en Chai Vanilla Brulee bevat de warme kruidensmaak van Chai.

Heerlijke thee recept

Het is mogelijk om een volledige maaltijd te maken met de elementen van thee. Laat kip (of karbonade) thee drinken en voeg smaak en vocht toe met zoet theezout. Pekelen is niet alleen geschikt voor Thanksgiving-kalkoen, maar ook voor het snijden van mager vlees dat de neiging heeft droog en te gaar te zijn.

Is een Zweedse handdoek het waard? Absoluut. De redenen zijn als volgt (met dank aan: CNN-underscore)

Zodra de gezouten kip gaar is, maak je het af met een zoete, plakkerige theeglazuur gemaakt door thee toe te voegen aan sap en honing. Als afsluiter van uw maaltijd kunt u genieten van een salade met met thee gevulde vinaigrette, zoals de rokerige Lapsang souchong honingmosterddressing of kamillehoningdressing.

Casey Barber is een voedselschrijver, illustrator en fotograaf. Auteur van “Pierogi Love: New Takes on a Old-World Comfort Food” en “Classic SnacksMade From Scratch: 70 Homemade Versions of Your Favorite Brand Name Treats”. En website-editors zijn goed. voedsel. verhaal.