Vietnamese moeders unieke knapperige noedels en rundvlees Pho – Love What Matters

Over dit recept

Ik denk dat de meest interessante recepten die zijn die het verleden, het heden en de toekomst van een cultuur combineren in één gerecht. Een techniek om te proeven en te proeven die over vele lagen voelbaar is. Eten dat tot je spreekt via herinneringen. Phở Áp Chảo (Vietnamese gebakken rijstnoedels met gesauteerd rundvlees en groenten) was het laatste recept dat mijn moeder me leerde voordat ze in 2020 stierf. mijn. Ik voelde dat hoe langer de herinnering aan die ervaring bleef, hoe langer haar aanwezigheid in mijn hart zou blijven.

Met dank aan Lee Nguyen

Mijn ouders zijn oorlogsvluchtelingen die naar Amerika kwamen, zoals veel Vietnamese diaspora in de jaren zeventig. Ze brachten niet alleen hun meest memorabele herinneringen en recepten mee, maar ook een kleine hoeveelheid persoonlijke spullen om op te halen. , vergaten nooit waar ze vandaan kwamen. Daarom vind ik het bijhouden van familierecepten zo belangrijk.

Wat dit gerecht uniek maakt, zijn niet alleen de uitgesproken invloeden van andere culturen op de Vietnamese keuken, maar ook de eigen draai van mijn moeder, waar ze een schijfje limoen serveerde met een vleugje tomaat erbij. Met de basis en Phở-bouillon. de bouillon erover gegoten om de knapperige noedels zachter te maken. Mijn recept is een vereenvoudiging van een meer traditioneel recept met ingrediënten geïnspireerd door mijn moeder. Het geeft echt weer hoe voedsel in de loop van de tijd kan evolueren en zijn essentie kan behouden, net zoals onze familiegeschiedenis.

Moeder zit op schoot met baby meisje
Met dank aan Lee Nguyen

Phở (Vietnamese noedelsoep) is misschien wel het bekendste gerecht van Vietnam, maar deze minder bekende gefrituurde versie is veel belangrijker voor mij. Ik heb nog nooit een restaurant gevonden dat het op dezelfde manier maakt als mijn moeder. Ik kan het niet helpen, maar denk aan haar bij elke variatie. Ik heb dit soort recepten de afgelopen twee jaar voor mijn dochter gedocumenteerd. Ik hoop dat wanneer mijn dochter ouder wordt, ze dezelfde troost en liefde zal vinden in de manier waarop mijn eten tot haar spreekt. Een recept dat haar verhaal vertelt dat lang voor mij bestond en me doet denken aan een verzameling herinneringen uit het verleden die ook deel uitmaken van wie ze is.

materiaal

1 pakje Large Four Noodles (ook vers verkrijgbaar)

1/2 kop kool in hapklare stukjes gesneden

2 wortelen, in stukjes van 2 inch gesneden

6 paksoi bollen, in hapklare stukjes gesneden

1 broccoli, in hapklare stukjes gesneden

1 pond dun gesneden rundvlees (gesneden naar keuze)

4 lange groene uien, in vierkanten van 2 cm gesneden

1/2 gesneden gele ui

1 eetlepel gehakte knoflook

3 eetlepels oestersaus

2 eetlepels.Sojasaus

2 eetlepels.vissaus

3 eetlepels maizena

1 kopje water

Plantaardige olie

een handvol koriander, fijngehakt

gesneden limoen

Bereiding van ingrediënten voor yakisoba . in Vietnamese stijl
Met dank aan Lee Nguyen

keukengerei

wok of grote pan

snijplank

het mes van de chef

zeef

recept

1. Kook de noedels zoals aangegeven. Giet af in koud water, spoel af en zet apart.

Noedels koken in een pot
Met dank aan Lee Nguyen
Spoel gekookte noedels af met koud water
Met dank aan Lee Nguyen

2. Doe het rundvlees in een kom en marineer met oestersaus en knoflook.

rundvlees in hapklare stukjes snijden
Met dank aan Lee Nguyen
gehakte knoflook op een snijplank
Met dank aan Lee Nguyen
Marineer rundvlees in een pot om yakisoba . te maken
Met dank aan Lee Nguyen

3. Bereid de groenten op de juiste manier voor tijdens het wachten.

Gehakte kool op snijplank
Met dank aan Lee Nguyen
Groenten hakken op snijplank
Met dank aan Lee Nguyen

4. Vul een grote wok voor 1/3 met plantaardige olie en verwarm tot hij heet is. Roerbak de noedels gelijkmatig. Kook 5-10 minuten tot ze knapperig zijn. Niet te gaar koken. Ik hou ervan om de andere kant een beetje zacht te houden, zodat hij niet omvalt. Het midden moet nog taai zijn. Haal uit de olie en leg op keukenpapier om uit te lekken.

bak de noedels
Met dank aan Lee Nguyen

5. Doe maizena en water in een kom en meng.

Maak een dik maizena mengsel in een kom
Met dank aan Lee Nguyen

6. Haal de olie uit de wok en laat ongeveer 5 el over. Voeg alle groenten toe samen met de sojasaus en vissaus. Roer een paar minuten door.

Gehakte groenten door een zeef
Met dank aan Lee Nguyen
Bak groenten in een koekenpan met een tang
Met dank aan Lee Nguyen

7. Voeg het gemarineerde vlees toe en bak tot het bruin is.

Roerbak rundvlees en groenten in een koekenpan
Met dank aan Lee Nguyen

8. Giet het maizenamengsel erbij en roer tot het ingedikt is om te coaten.

Maïszetmeelmengsel toevoegen aan rundvlees en groenten
Met dank aan Lee Nguyen

9. Snijd de gefrituurde pho-noedels in vierkanten van 2 inch. Doe 4-5 in een kom. Garneer met het vlees-groentemengsel.Strooi koriander erover en garneer met limoen.

Eindproduct van Vietnamese gefrituurde noedels
Met dank aan Lee Nguyen
Eindproduct van Vietnamese gefrituurde noedels

Vietnamese moeders voortreffelijke knapperige noedels en beef pho

‘Ik heb nog nooit een restaurant gevonden dat kookt zoals mijn moeder. Ik weet dat ik dat nooit zal doen.’

voorbereidingstijd 30 minuten

kooktijd 30 minuten

totale tijd 1 tijd

Cursus hoofdgerecht

Koken Vietnamees

  • wok of grote pan

  • zeef

  • het mes van de chef

  • snijplank

  • tang

  • 1 pakket Grote gedroogde pho-noedels (of je kunt vers kopen)
  • 1/2 kop kool (in hapklare stukjes gesneden)
  • 2 wortel (in blokjes van 2 cm snijden)
  • 6 baby paksoi bol (in hapklare stukjes gesneden)
  • 1 broccoli hoofd (in hapklare stukjes gesneden)
  • 1 pond. gesneden rundvlees (Snijd zoals je wilt)
  • vier stang groene ui (in blokjes van 2 cm snijden)
  • 1/2 gele ui (gesneden)
  • 1 eetlepel. knoflook (gehakt)
  • 3 eetlepel. oestersaus
  • 2 eetlepel. Sojasaus
  • 2 eetlepel. vissaus
  • 3 eetlepel. maïszetmeel
  • 1 beker water
  • Plantaardige olie
  • een handvol koriander (gehakt)
  • gesneden limoen
  • Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing. Giet af in koud water, spoel af en zet apart.

  • Marineer rundvlees met oestersaus en knoflook in een kom.

  • Bereid uw groenten dienovereenkomstig voor terwijl u wacht.

  • Vul een grote wok voor 1/3 met plantaardige olie en verwarm tot hij heet is. Roerbak de noedels gelijkmatig. Kook 5-10 minuten tot ze knapperig zijn. Niet te gaar koken. Ik hou ervan om de andere kant een beetje zacht te houden, zodat hij niet omvalt. Het midden moet nog taai zijn. Haal uit de olie en leg op keukenpapier om uit te lekken.

  • Meng maizena met water in een kom en zet apart.

  • Haal de olie uit de wok en laat ongeveer 5 el. Voeg alle groenten toe samen met de sojasaus en vissaus. Roer een paar minuten door.

  • Voeg gemarineerd vlees toe en bak tot het bruin is.

  • Giet het maizenamengsel erbij en roer tot het ingedikt is om te coaten.

  • Snijd de gefrituurde pho-noedels in grote vierkanten van 2 inch. Doe 4-5 in een kom. Garneer met het vlees-groentemengsel. Strooi de koriander erover en garneer met limoen.

trefwoord beef pho, knapperige noedels, Vietnamese stijl

Dit recept is gepost opLiefde wat ertoe doet Door Lee Nguyen. Je kunt haar volgen op Instagram.post je verhaalhier, en zekervan toepassing zijn Bezoek onze gratis e-mailnieuwsbrief voor onze beste verhalen.Youtube voor onze beste video’s.

Probeer deze andere recepten:

Oma’s traditioneel Mexicaans rood chili-varkensvlees

Single mother’s krokante ham en kaas smelten binnen je budget

Oma’s Hartige Ultieme Bananenbrood

Lees meer over de kracht van voedsel:

“Ik doe het brood bakken, maar de recepten zijn de drijvende kracht achter dit hele werk. om een ​​broodbakkerij te starten

“Nogmaals bedankt, schat.” Ik belde terug om haar te vertellen dat ik haar bericht ten onrechte had ontvangen. en deel speciale recepten

Help laten zien hoe eten ons samenbrengt. deel Deel dit mooie recept met je vrienden en familie op Facebook.

Leave a Comment

Your email address will not be published.