Waar gaan we vandaag heen: Davao

ABHA: De geur van vers gebakken brood van lokale bakkerijen en huizen vult de koele lucht van het Asir-district.

Arab News ontmoette Elham Asiri, een moeder en bakkersexpert. ElhamAsiri is een traditioneel vers gebakken brood zoals Mifa en Hari dat bezoekers en de lokale bevolking uit de hele Asir-regio trekt.

Gelegen op de top van Arsoda, ongeveer 3.133 meter boven de zeespiegel op de terugweg naar Abha, bevindt de Asiri-winkel zich aan de kant van de route die leidt naar het historische dorp Rihal Alma.

Ashiri draagt ​​traditionele Asir-kleding zoals boerka en stoere sha, en een strohoed om zichzelf tegen de zon te beschermen, Ashiri opent de winkel elke dag om 14:00 uur en klanten bestellen al voor die dag.

Ze bereidt ‘s nachts grote hoeveelheden deeg en ‘s middags zet ze ze in de oven en bakt ze. Brood wordt voornamelijk gemaakt van witte of bruine bloem, zout, gist en water. Mifa is een ovaal brood gemaakt zonder vulling van bruine bloem, waarop sesam- en nigellazaden zijn geplaatst om het een unieke smaak en smaak te geven tijdens het bakken.

hoogLicht

• Asiri, gekleed in traditionele Asir-kleding zoals boerka en stoere sha, en een strohoed om zichzelf tegen de zon te beschermen, opent de winkel elke dag om 14:00 uur en klanten staan ​​al in de rij om bestellingen te plaatsen.

• Op de terugweg naar Abha ligt de Asiri-winkel, gelegen op de top van Arsoda, ongeveer 3.133 meter boven zeeniveau, aan de kant van de route die leidt naar het historische dorp Rihal Alma.

“Ik geef veel vulling zoals Rabune, Za’atar, roomkaas, en voeg dan een druppel honing toe om een ​​zoete draai te geven aan degenen die niet van de traditionele methode houden”, aldus de single Asiri. Ik run de winkel met de hand.

Om het brood een echt gevoel en smaak te geven, schakelde Asiri, net als haar voorouders, over van het gebruik van een traditionele binnenoven naar buitenbakken. Traditionele buitenovens, mwassm genaamd, worden vaak gebruikt in de meeste dorpen in het Asir-gebied.

“De meeste bezoekers bestellen hier ook brood genaamd Hari, wat ‘zoet’ betekent.’ Het is een bruin brood gekneed met ghee zonder gebruik van gist en heeft een sterke smaak. Het geeft het lichaam energie en warmte in het koude seizoen, “zei ze.

Een van de bezoekers, Mohammed Asiri, vertelde Arab News dat hij elk weekend de bakkerij zou bezoeken terwijl hij bij Rihal Almar thuis was. “Drie jaar geleden ontdekte ik de bakkerij van Elham Asiri. Sindsdien kom ik langs om mijn favoriete bestellingen op weg van en naar Rijal Alma te ontvangen. We zijn dol op het brood dat ze aanbiedt. Heel erg. Het is vers en lekker. Ik meestal bestel met kaas gevulde stevigheid, extra roosteren en thee. Ik geniet er tijdens het rijden erg van, “zei hij.

Een andere bezoeker, Bodur Agad, uit Jeddah en woonachtig in Abha voor zijn werk, zei dat hij Ashiri’s winkel leerde kennen terwijl hij op weg was naar huis van het rijstveld Al Soda naar een prachtig uitzicht op de bergen in Ramadan. “Een auto stond vol op één plek en het trok mijn aandacht. Ik stopte uit nieuwsgierigheid en zag dat Asiri op bestelling vers brood bakte. Ik deed het. Ik heb het geprobeerd en vond het geweldig”, zei ze.

Agado zei dat wanneer familie en vrienden Abha bezoeken, ze kennismaken met deze landelijke bakkerij om hun ervaring compleet te maken. “Ashiri’s winkel is uniek omdat hij, in tegenstelling tot andere eetstalletjes die zelfgebakken brood serveren, brood kneedt en bakt en warm serveert aan bezoekers wanneer ze worden besteld.”

Naast warme melk, Saoedische koffie en karakthee biedt Asiri haar klanten ook gebak met verschillende soorten beleg aan. Ze lachte en zei in het verleden dat vrouwen in de omgeving de kunst van het brood bakken moesten beheersen om te kunnen trouwen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.