Zelfgemaakte limoncello kan veel gemakkelijker gemaakt worden dan je zou verwachten

Ik heb veel dingen die ik leuk vind Ticka: Keer terug naar de Russische keuken Bonnie Frumkin Morales — Onze nieuwste biggenkampioen! — Maar waar ik het meest enthousiast over was, was wodka. Als je me kent, is het niet logisch. Ik haat wodka. Of ik dacht van wel.

Tikken Het eerste hoofdstuk gaat helemaal over wodka – meer specifiek, injecteer het. Dragon, mierikswortel, kamille, cacao nibs, veenbessen, aardbeien. Vanuit het oogpunt van Morales zijn de mogelijkheden vrijwel eindeloos. “Alcohol is de perfecte manier om smaken te behouden en te versterken”, schrijft ze.

Ik dacht echter dat het Limoncello in Italië was. Deze sterke, zonnige, met citroen geïnjecteerde Italiaanse likeur wordt meestal gedronken als drankje na het eten of als drankje na het eten. Toen ik in Italië was, op weg naar huis van pizza en pasta, ontmoette ik voor het eerst mijn moeder die zo vaak mogelijk Limoncello opeiste. Als je in Rome bent! Maar letterlijk.

van Toscaanse zon kookboek Volgens Francis Maze en Edward Maze stellen ze voor om een ​​scheutje in het limonadeglas te doen. Maar als je het op ijs giet, kan het zelfs limonade worden – zoet, zuur en verfrissend. Ga echter, zoals u weet, voorzichtig te werk. “Sommige mensen zijn hier verliefd op en drinken drie of vier glazen omdat het er onschuldig uitziet”, schrijven ze. “Dit is een vergissing.”

De redactie van Food52, Kelly Vaughn, heeft samen met Limoncello een cocktailrecept ontwikkeld voor een zomerse bruiloft. Ze noemde het een “citroenpers” en maakte gelijke hoeveelheden limoncello, prosecco en sodawater. “Het is als een ietwat luidruchtige, superschuimende versie van limonade – perfect voor warme julidagen!” zei ze.

Hoe maak je limoncello?

Er zijn veel heerlijke Limoncello-merken die je bij de slijterij kunt kopen (Parini en Randucci zijn twee van onze favorieten), maar je kunt ook thuis je eigen Limoncello maken. Ons recept vereist slechts 15 minuten hands-on werk, maar je moet minstens een week wachten voordat je het kunt drinken. Verzamel de volgende ingrediënten: 11 citroenen, 1 fles wodka (750 ml), 1 kopje vers gekookt water, 1 kopje kristalsuiker.

Begin met het schillen van de citroenschil op een dikke strook, waarbij je het witte ruggenmerg zoveel mogelijk vermijdt, en voeg het toe aan een grote glazen pot. Giet de wodka in een pot en roer de twee door elkaar. Plaats ze en peperkorrels in een grote glazen pot met een deksel. Voeg wodka toe, roer, dek af en sluit de pot goed af. Injecteer citroen en wodka bij kamertemperatuur, bij voorkeur op een koele, schaduwrijke plek zoals een voorraadkast gedurende minimaal 5 dagen of maximaal 1 maand. De smaak van citroen zal toenemen als deze voor een lange tijd wordt bewaard (persoonlijk vind ik de smaak in slechts een week lekker).

Als je tevreden bent met de smaak, zeef je de wodka door een fijne zeef en pers je de citroenschil uit om de laatste druppel limoncello te maken. Meng gelijke hoeveelheden water en kristalsuiker in een pan, verwarm tot de suiker is opgelost en roer goed. Laat het mengsel afkoelen en roer dan langzaam de limoncello erdoor. Bewaar limoncello voor onbepaalde tijd in de koelkast of vriezer (mijn voorkeur).

Variaties van limoncello

Limoncello-recepten verschillen vaak op twee manieren.

Alcoholtype: Dit hangt allemaal af van bewijs, of alcoholgehalte. De meeste wodka’s zijn 80 proof of 40% alcohol. Dit is wat ik hier leuk vind. Het injecteert goed en is sterk genoeg, maar straalt nog steeds de smaak van limoncello uit. Als alternatief kunt u bijvoorbeeld wodka met een hogere dichtheid of de hoogste graad van neutrale graanalcohol gebruiken om het sterker te maken. Sommigen beweren dat deze sterkere smaken produceren, maar ze produceren ook sterkere limoncello. Als gevolg hiervan denk ik dat het een meer boogie-drankje zal zijn dat persoonlijk onaangenaam is om als digestief te drinken.

suikergehalte: Na het weken van de likeur en citroenschil, ruikt het bij het openen van de pot naar kruipen op een citroenboom en moet het worden gezoet totdat de vloeistof goudbruin wordt. Ik hou niet van zoete drankjes, maar het is hier heel belangrijk. Het bedrag is echter aan jou. Begin met 750 ml wodka en los 1 kopje suiker op in 1 kopje heet water om een ​​eenvoudige siroop te maken. Sommige recepten tellen tot vier keer zoveel op. Begin klein, proef en bouw van daaruit verder.

Andere toevoegingen: Veel Limoncello-recepten eindigen met sommige van die ingrediënten, maar ik wilde iets speciaals doen. Mijn recept is ook anders: zwarte peper. Voeg een beetje gekneusde peperkorrel toe met de citroenschil om kruiden en warmte toe te voegen en een beetje diep in je keel te kietelen. Dit is een digestief en ik vind het erg lekker. Ik noem het Limoncello Epepe. Of na een glas ‘Cello Epepe! Gewoon perfect na een grote kom Cacio e pepe.

recept: Limoncello en pepe

Leave a Comment

Your email address will not be published.