Zo kook je deze zomer met kruiden in de tuin en ramen

Een vreselijke tuinman? Je kunt nog steeds heerlijke dingen maken.

Ik ben een vreselijke tuinier. Ik heb een hekel aan wieden en binnen een paar weken nadat ik iets heb geplant, beginnen tomaten, paprika’s en andere planten te overstromen met ongewenst groen. Het ziet er niet goed uit.

Sommige planten die ondanks mijn slordige tuinierinspanningen hard lijken te werken, zijn kruiden, en ze zijn in ruil daarvoor genoeg om door te gaan.

Ik blijf in de zomer verse kruiden aanleveren zodat mijn eten niet saai of ongeprikkeld wordt. Het geheim van uitstekende pastasalade, smakelijke bruschetta en levendige pastasaus is altijd een handvol gehakte verse kruiden.

Als de tuin (zelfs een vreselijke tuin) niet voor jou op de kaart staat, kun je gemakkelijk kruiden kweken in een raampot. Veel kruiden gedijen goed in containers. En je kunt naar hartenlust kleine bosjes basilicum, dille, oregano en tijm snijden.

Je kunt beginnen met kruiden als zaden, of je kunt kleine plantjes kopen en ze geleidelijk overplanten in grotere potten als ze groeien. Lees de instructies op de verpakking voor instructies over het planten en verzorgen van verschillende soorten kruiden.

Wat te doen met al die heerlijke, geurige kruiden? Allemaal!

basilicum

Voor mij lijkt het de meest zomer van alle kruiden. Basilicum behoort tot de muntfamilie en is een essentieel kruid in de Italiaanse en Mediterrane keuken. Dit is een belangrijk ingrediënt in de traditionele pest. Verschillende soorten basilicum (meer dan 60 soorten!) worden echter ook veel gebruikt in andere soorten gerechten zoals Thais, Vietnamees en Indonesisch.

Basilicum gebruiken we voor bijna alles wat met tomaten te maken heeft, zoals bruschetta, pastasaus en caprese salade. Maar dat is niet alles. Heb je ooit basilicum aan een cocktail toegevoegd? prachtig. Voeg wat toe aan de sangria en creëer geweldige smaken.

U kunt ook 1/2 kopje verse basilicumblaadjes mengen met ¼ kopje olijfolie, zout en peper om basilicumolie te maken. Als u een helderdere groenachtige olie nodig heeft, kunt u de bladeren zeven of de schone groene vlekken laten zitten. Strooi basilicumolie over geroosterde paprika, zalm in zakjes, gesneden tomaten en mozzarella, of gegrilde courgette en zomerpompoen, om er maar een paar te noemen.

tijd

Populair in veel landen en keukens, wordt tijm meestal geassocieerd met de Europese keuken, vooral de mediterrane keuken. Ik gebruik dit kruid waarschijnlijk meer dan enig ander jaar bij het koken. De smaak is krachtig, met een uitgesproken kruidige smaak, met scherpe grasachtige, houtachtige, bloemige tonen.

Tijm past goed bij alle soorten vlees, waaronder vis, kip, eieren, pasta, groenten en bonen (ik ben dol op linzen). Perfect voor pasta en aardappelsalade.

Met tijm kun je heerlijke snelle samengestelde boter maken. Hak 1 eetlepel verse tijm fijn en proef met 1/2 kopje zachte boter, 1 theelepel fijngehakte knoflook, zout en peper. Gebruik deze boter met tijmsmaak om steak, kipfilet en zalm van de grill af te werken. U kunt de putt ook toevoegen aan warme granen zoals gebakken aardappelen en rijst.

peterselie

Een bescheiden, onbezongen held in de wereld van verse kruiden. Ja, peterselie kan worden gebruikt als garnering in de vorm van takjes, of fijngehakt en op een bord gestrooid om het een vleugje kleur en smaak te geven. Maar mis het niet als kruid om te gebruiken in allerlei gerechten, zowel gekookt als ongekookt.

De frisse, zuivere, licht peperige smaak van de peterselie is geweldig. Het wordt benadrukt in gerechten zoals tabouleh en falafel in het Midden-Oosten, maar het is ook een belangrijk element van Bouquet Garni, een bos kruiden die wordt gebruikt om veel mediterrane gerechten op smaak te brengen.

Ik wil veel verse peterselie toevoegen aan alles, van soepen en stoofschotels tot scampi’s van garnalen, graan en orzo-salades (ik geef de voorkeur aan plat Italiaans eten boven de gekrulde versie). Ideaal voor smaakmakers en sauzen zoals salsa verde en chimichurri. En ja, het is ook een geweldige garnering voor veel gerechten.

oregano

Nog een makkelijk te kweken, zeer veelzijdig kruid. Velen van ons denken aan Italiaans, Grieks of Mexicaans eten als we aan oregano denken, dat niet voor niets ook populair is bij Argentijns en Turks eten. De smaak is peper, scherp, licht zoet en heeft een licht aangename bitterheid. Oregano kan niet alleen worden gebruikt voor marinades, dressings, sauzen en salades, maar ook voor op tomaten gebaseerde.

munt

Als je het hebt gekweekt, weet je dat het moeilijk is om te stoppen als de munt op is! Daarom is het essentieel om een ​​manier te vinden om het te gebruiken. Zoete, scherpe en verfrissende munt is intrigerend voor drankjes (leuk met limonadeglazen takjes en cocktails), marinades, salades, salsa, pesto en desserts. Het is ook een belangrijk kruid in de Zuidoost-Aziatische keuken.

rozemarijn

Nog een productief kruid (onderdeel van een betekenisvolle muntfamilie). De smaak is dennennaalden, met een beetje citroensmaak, scherp en zeer sterk. Een beetje helpt veel. Rozemarijn heeft geweldige toepassingen voor het marineren van vlees en kip en is een geweldige partner voor aardappelen.

Dan kun je rozemarijntakjes spiesen en ze gebruiken om cabobs te maken!

Andere kruiden

Dragon, bieslook, marjolein, dille – allemaal geweldige opties voor groei en koken. De wereld van verse kruiden is enorm. Met een paar potten op de basis worden je zomerse gerechten een groot succes.

Enkele recepten:

Basilicum Citroen Saketini

Gehakte salade met kip, tomaat en citroentijmdressing

Ribeye steak met tijm knoflookboter

Spinazie-peterselie pesto

Groentedressing

Citroen rozemarijn kippendijen

____

Katie Workman schrijft regelmatig over voedingsmiddelen van Associated Press. Ze heeft twee kookboeken geschreven, “Dinner Solved!”, Gericht op gezinsvriendelijk koken. En “The Mom 100 Cookbook”. Ze blogt op http://www.themom100.com/about-katie-workman. U kunt contact met haar opnemen via [email protected]

Katie Workman, Associated Press

Leave a Comment

Your email address will not be published.