Zomermaaltijden bereiden: hoe u uw keuken maar één keer kunt opwarmen om de hele week te eten

Ik ga je iets bekennen: ik ben normaal gesproken niet zo’n fan van voedselbereiding. Ik en mijn portemonnee vinden het prettig om in de loop van een week een algemeen beeld te hebben van het combineren van koelkastboodschappen tot een maaltijd, maar ze hebben ook de neiging zich te concentreren op spontaniteit als onderdeel van het kookproces. ..

Heb je ‘s middags je favoriete recept gezien terwijl je op Instagram scrolde? Dat is geweldig. Combineer die avond wat er in je voorraadkast staat om je eigen versie te maken. Heeft een van mijn vrienden iets te vieren? Ik eindig met iets zoets (om precies te zijn, onbeslist) in een uur. Zijn flexibiliteit is een van de grote geneugten van een beetje vaardig zijn in de keuken.

Gerelateerd: Bereid deze twee zomerse sauzen voor voor het geval het te heet is om de oven aan te zetten

Maar toen kwam de zomer en mijn motivatie om de kachel aan te zetten leek van de ene op de andere dag te kelderen.

Ik heb in plaats daarvan iets dat ik ‘s avonds wil doen. Ik eet vooral ijs en kijk hoe honden spelen op het strand, een paar straten verwijderd van mijn huis. Ik heb mijn eigen manier om met deze traagheid om te gaan – veel smoothies, dipsauzen, enz. – maar het meest bevredigende dat ik ooit heb gedaan, is al het kookgerei aanzetten om een ​​bepaald recept te bereiden. specificeer één dag per week als de tijd om te doen.

Wacht tot de zon ondergaat, blaas draagbare fans en geweldige afspeellijsten op en sla gerechten zoals rijst, granen, eiwitten en geroosterde groenten uit. Is het de meest sexy manier om de nacht door te brengen? Helemaal niet, maar de relatieve vrijheid die ik de rest van de week in mijn schema geef, is waardevol.

werkwijze

Een groot deel van thuis koken is de push-pull spanning tussen het verlangen naar diversiteit en het verlangen om geen voedsel te verspillen. Ik herken beide en probeer mijn zomerdieet te concentreren op seizoensgebonden ingrediënten. Het is vaak betaalbaar, en belangrijker nog, het hoeft niet te veel te kalmeren voor een goede smaak. Deze week hebben we zomerpompoen, mais, aardbeien, spinazie, prei en doperwten in ons karretje gepakt.

In weken dat je geen tijd hebt (of als de temperatuur erg hoog is), kan het heel goed zijn om rotisserie-kip, gerookte zalm, kikkererwten en andere aanpasbare eiwitten te eten die niet gekookt hoeven te worden. .. Snelkokende granen zijn ook essentieel. Deze week gebruiken we orzo en farro.

Ten slotte zijn er extra functies – degenen die dat niet doen volledig Nodig om je wekelijkse maaltijd te maken, maar maken ze ze beter? In dit geval maak ik zoete koekjes voor luie aardbeientaart en ingelegde zomerpompoenen.

De recepten hieronder zijn bedoeld als suggesties voor het samenstellen van uw eigen week met de ingrediënten die u lekker vindt en beschikbaar heeft. Ik kook momenteel met twee personen, dus ik schaal op of af, afhankelijk van het aantal mensen in mijn gezin.

Checklist maaltijdbereiding

  • Was en bewaar landbouwproducten
  • Pak een grote pan en kook de farro volgens de instructies op de verpakking. Giet de farro zo nodig af, laat hem afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar hem in een afgesloten bak. Herhaal met Orzo.
  • Gebruik een boxmix (ik hou van Bisquick en hun voorgestelde recepten) om het dropdeeg voor shortcake te bereiden. Gelukkig hebben ze maar 10 minuten nodig om te koken. Als het is afgekoeld, bewaar het dan in een gesloten container.
  • Maak kokosmaïs- en kippensoep (zie hieronder voor details), en als het afgekoeld is, plaats je het in een gesloten bak om af te koelen.
  • Snijd tot slot een of twee zomerpompoenen in dunne plakjes. Plaats in een afsluitbare container of pot, dek af met een bad van appelciderazijn, voeg zout toe en voeg smaken toe, van peperkorrels tot verse dille. Koel bewaren.

Maaltijd 1: Kokosmais en kippensoep

Dit is een van mijn favoriete co-eating maaltijden die smaakt naar de zomer in de natuur. Snijd de ¼ ui (of het witte deel van de sjalot of groene ui) grof en doe deze in een grote pan met een klontje olijfolie. Roer ze af en toe op middelhoog vuur tot ze net zacht zijn. Snijd 2-4 stukjes maïskolf en doe ze in een pan. Voeg veel zout toe en breng op smaak met 2 theelepels paprikapoeder, koriander en cayennepeper.

Blijf het mengsel op middelhoog vuur roeren tot de kruiden geurig zijn. Voeg vervolgens 13,5 gram volvette kokosmelk toe aan het mengsel, gevolgd door 2 kopjes kippen- of groentebouillon.

Kook de chowder 30 minuten voordat u de gehakte rotisserie-kip toevoegt. Kook nog 10 minuten en haal dan van het vuur. Bewaar in een gesloten container in de koelkast.

Als je klaar bent om te serveren, verwarm en decoreer de chowder. Ik gebruik graag veel gehakte groene uien en gesneden limoen, maar ik ben gek. Maïsnoten, tortillachips, gesneden avocado’s en een handvol koriander zijn allemaal heerlijk.

Maaltijd 2: Orzo Pastasalade

Herinner je je de Orzo nog die je maakte op de dag van bereiding? Het is tijd om in de schijnwerpers te staan ​​met een zeer ondersteunende zomerpompoen-augurken. Doe in een grote mengkom 4 kopjes ortho, 1/2 kopje zomerpompoen augurken, 1/2 kopje peulen, 1/4 kopje gehakte scarion en ¼ kopje gehakte kruiden (dit is een geweldige kans om te gebruiken) De rest van de kruiden zit gewoon in je koelkast). Gooi tot gecombineerd.

Maak vervolgens een eenvoudige vinaigrette met 1/4 kopje olijfolie, 2 eetlepels citroensap en veel peper. Geniet ervan na het coaten van de pastasalade.

Maaltijd 3: Graankom met gerookte zalm en harveyyoghurt

Dit is een van mijn favoriete eenvoudige maaltijden om ontbijt, lunch en avondeten te serveren. Scheid eenvoudig de farro op kamertemperatuur en een beetje verse spinazie in een kom. Leg de schilferige gerookte zalm op het mengsel. Meng in een kleine kom de volle Griekse yoghurt met een kleine hoeveelheid citroenschil, zout, peper en gehakte kruiden. Wat je ook hebt, vers is genoeg.


Wil je beter koken en recepten? Schrijf je in voor de Salon Food nieuwsbrief.


Lepel de zalm met yoghurtsaus en strooi een klein beetje olijfolie over de kom.

Maaltijd 4: Zomerpompoentaartbroodsalade en rotisserie-kip

Ongepekelde zomerpompoen leeft een nieuw leven met Parmezaanse kaas, veel kruiden en abraberens geschoren zomerpompoen met olijfolie. Dit is een recept dat Maggie Hennessy voor de salon heeft geschreven.

“Soft squash is een delicate crunch die zacht knapt en plaatsmaakt voor een romig midden gescheiden door kleine pitjes”, schrijft Hennessy. “That-Ahem-Mildness maakt het een ideaal canvas voor een pittige mix van heldere citroenen, zoute taartbroodkaas en gehakte kruiden (munt, basilicum, peterselie, bieslook of dragon, dille en tijmmix). Ik ben hier vooral dol op, maar zoals Verence opmerkt, als dat alles is wat je hebt, kun je zelfs alle peterselieblaadjes gebruiken.) ”

Serveer met de rest van de rotisserie-kip.

Maaltijd 5: Salade met fetakaas en kikkererwten-aardbeien

Meng in een grote kom een ​​paar eetlepels spinazie, ½ pond gesneden aardbeien, 8 ons fetakaas en een blik kikkererwten (afgieten, afspoelen, aftappen om te drogen). Deze combinatie is heerlijk genoeg om te werken met een simpele dressing van olijfolie en citroensap, maar het is ook een goede gelegenheid om het te breken als je balsamicoazijn hebt.

Maaltijd 6: Broodje gerookte zalm, roomkaas van groene ui en augurk van zomerpompoen

Ik hou van stevige sandwiches als een royale maaltijd. Dit broodje gerookte zalm werkt zeker. Meng in een kleine kom de roomkaas en fijngehakte groene uien. Verdeel het mengsel over verschillende sneetjes onvriendelijk brood – zuurdesem is geweldig – en leg er gerookte zalm en je overgebleven ingelegde zomerpompoen bovenop.

Het resultaat is een verrassend genuanceerd, romig, ui, ziltig en fris, want het is eigenlijk een sandwich met vier componenten.

Maaltijd 7: Overgebleven riffs en aardbeientaart

Mijn avondmaal bestaat minstens één avond per week uit slabbetjes van andere eerdere maaltijden en zelfgemaakte desserts. De dessertbelofte maakt de “jager-verzamelaar” -sfeer van het oppakken van restjes grilliger en humeuriger.

Deze week mengen we overgebleven orzo, kip, groenten en fetakaas in een pastagerecht op kamertemperatuur. Maar het is tenslotte een aardbeientaart.

Trek de kant-en-klare shortcake eruit en verwarm hem eventueel nog een beetje. Bedek ondertussen 1/2 pond aardbeien met 3 eetlepels suiker en laat het mengsel 30 minuten in de koelkast rusten. Aardbeien geven sap af en vormen in combinatie met suiker een heerlijke siroop die perfect is om over shortcakes te scheppen of te bedekken met slagroom die je in de winkel hebt gekocht.

Deze gids is oorspronkelijk gepubliceerd in de wekelijkse nieuwsbrief van Salon Food, The Bite. Zorg ervoor dat je je abonneert, zodat je geen andere berichten, recepten, how-to’s of essays mist.

Onze favoriete recepten met 2 en 3 ingrediënten:

Leave a Comment

Your email address will not be published.