Zomerrecepten rechtstreeks van boerenmarkten

Colfax, NC (WGHP) – De tuinen groeien en de boerenmarkt staat vol met verse lokale groenten en fruit.

In het recept van deze woensdag zal Jamestown’s GTCC culinaire instructeur Shannon Smith kennis laten maken met enkele nieuwe recepten om deze zomer van te genieten.

Kruiden-Knoflook Courgette Courgette

Portie: 4-6

materiaal

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 stuks knoflook gesnipperd
  • 1/3 kopje vers gehakte peterselie
  • 1/3 kopje vers gehakte oregano
  • 1/3 kopje vers gehakte basilicum
  • 4 middelgrote courgettes (kan worden gemengd met gele pompoen om de kleur te vergroten)
  • 1 Rode paprika, in blokjes of versnipperd
  • 4 el Parmezaanse kaas, geraspt
  • De smaak van zout en peper

instructies:

  1. Snijd het uiteinde van de courgette in plakjes en plaats deze in een spiraalvormige stijgbuis. Draai de spiraalvormige stijgbuis om courgettenoedels te maken. Als je geen spiraalvormige stijgbuis hebt, kun je een mandoline gebruiken (ik gebruik een dunschiller.
  1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en peper toe. Bak een beetje.
  2. Voeg courgettenoedels toe, voeg 1-2 minuten toe en zet dan het vuur uit.Kruiden toevoegen en licht omscheppen
  3. Kruid met peper en zout, doe weer in de pan en serveer.
  4. Top met geraspte Parmezaanse kaas
  5. Het kan als bijgerecht of hoofdgerecht worden gebruikt.Zelfs eiwitten zoals kip en vis kunnen er doorheen komen

Vegetarische verkoop

8 omzet

materiaal

  • 1 Courgette, in kleine oogjes gesneden
  • 1 Gele pompoen, in kleine oogjes gesneden
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
  • 1 ui, klein gesneden
  • 1T gehakte knoflook
  • 2T gehakte verse basilicum
  • 2T gehakte verse oregano
  • Extra om te poetsen naast 2T olijfolie
  • 1 doos regulier of glutenvrij bladerdeeg
  • Favoriet kaas Mozzarella kaas, Gorgonzola, Feta kaas (optioneel)
  • Zout en peper naar smaak
  • Sesamzaadjes erop

Methode:

  • Verhit de olijven in een grote sauteerpan, voeg de uien en knoflook toe, laat ongeveer 1 minuut sudderen, voeg de overige groenten toe en bak ze al dente.Niet te gaar koken
  • Voeg kruiden en smaakmakers toe, roer en laat afkoelen.
  • Verdeel het 5×5 deeg
  • Plaats de kaas naar behoefte
  • Schep het groentemengsel op, duw de randen naar beneden en vouw het tot een driehoek.
  • Bestrijk met olijfolie en bestrooi met sesamzaadjes
  • Bak met 350 tot goudbruin
  • Serveer met tomatensaus of eet puur.

Zwart-blauwe perziktaart

Amandel korte stofkorst:

materiaal:

  • 1,5 kopje AP-meel
  • 1/3 kopje amandelmeel
  • 1 el suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 ongezouten boter
  • 1 dooier
  • 2 el koud water

Methode:

  1. Snijd boter in droge ingrediënten voor een grove maaltijd
  2. Voeg eidooier en 1/2 water toe en meng het deeg erdoor. Voeg indien nodig het resterende water toe.
  3. Wikkel het deeg in plasticfolie, druk het plat en leg het minimaal 1 uur in de koelkast.
  4. Strooi bloem op het aanrecht / tafelblad en rol het deeg uit tot een taartvormig formaat of ongeveer 1/4 inch. Leg het opgerolde deeg in een taartvorm/vorm. (Je kunt ook je vingers gebruiken om het deeg in een kleine vorm te duwen.) Dok of prik in het deeg met een vork.
  5. Bak het deeg blind op 350 tot de randen goudbruin zijn. (Om blind te bakken, plaats folie, perkamentpapier of vetvrij papier op de taartbodem / brooddeeg en dek af met droge bonen of taartgewichten om te voorkomen dat het deeg bubbels vormt tijdens het bakken. Folie of papier. Niet blind bakken zonder het als bonen en gewichten op het deeg zullen bakken)
  6. Wanneer het deeg volledig gaar is, breng het dan van de oven naar een koelrek om af te koelen.
  7. Zodra het deeg is afgekoeld, voeg je de taart toe of plaats je deze zo dicht mogelijk bij het deeg om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.

Amandelmelk banketbakkersroom:

materiaal:

  • 2 kopjes ongezoete vanille-amandelmelk
  • 6 el suiker
  • 1/4 theelepel zout
  • 3 el maizena
  • 1 el pure vanille-essence
  • 4 grote dooiers
  • 3 el ongezouten boter

Methode:

  1. Doe melk en vanille in een roestvrijstalen kom en verwarm langzaam in een dubbele boiler.
  2. Terwijl de melk aan het opwarmen is, doe de eidooiers, zout, suiker en maizena in een aparte kom.
  3. Als de melk heet aanvoelt, of als je een thermometer hebt, zet het vuur dan op ongeveer 180 graden en klop de hete melk langzaam door het dooiermengsel.
  4. Breng warme melk en eidooiers weer op temperatuur in een dubbele boiler en kook langzaam verder tot het mengsel dik is. Niet oververhitten. De eieren zijn roerei en je moet opnieuw beginnen.
  5. Haal van het vuur en meng met boter.
  6. Giet in een ondiepe braadpan, bestrooi indien mogelijk met glas en strooi lichtjes kristalsuiker over de custard om velvorming te voorkomen.
  7. Voor gebruik volledig in de koelkast bewaren. Na afkoeling de banketbakkersroom afdekken met plasticfolie of direct gebruiken.

Taart montage:

materiaal:

  • Tart shell in het bovenstaande recept
  • Custardroom in bovenstaand recept
  • 1 pint bramen, wassen met keukenpapier en drogen
  • 1 pint bosbessen, wassen met keukenpapier en drogen
  • Vijf perziken werden geschild en met een wig in schijfjes gesneden
  • 1 kopje chocoladeschilfers
  • 1 kopje abrikozenglazuur of jam

Methode:

  1. Smelt de chocoladeschilfers en bestrijk de taartbodem. Zo voorkom je dat het deeg gaat plakken.
  2. Doe de helft van de banketbakkersroom in de taartvorm en verdeel het gelijkmatig.
  3. Begin aan het einde van de taart en maak een bramenring rond de taart, dan een perzikring en dan een bosbessenring. Herhaal indien nodig, afhankelijk van de grootte van het taartbrood.
  4. Smelt het abrikozenglazuur in een steelpan en bestrijk het fruit ermee om het een mooie glans te geven.
  5. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen, snijd in plakjes en serveer

Airroom-tomatentaart:

materiaal:

  • Snijd 3 grote erfstuktomaten, licht zout en laat ze ongeveer 20 minuten uitlekken met keukenpapier.
  • 1 kopje pepperjack kaas
  • 1 kopje Italiaanse gemengde kaas
  • 1 kopje Mexicaanse gemengde kaas
  • Parmezaanse kaas ½ kopje
  • 1 taartvorm (blind bakken volgens de taartinstructies hierboven)
  • 2 el verse tijd, gehakt
  • 4 el verse bieslook

Leave a Comment

Your email address will not be published.